Vejce jsou jednou z nejběžnějších potravin v našich domácnostech. Jsou bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály a mohou být součástí mnoha pokrmů od snídaňových omelet po různé pečené dobroty. Většina lidí však neví, že vejce lze uchovávat mnohem déle, než je uvedeno na jejich datu spotřeby.
Ve skutečnosti existuje tradiční metoda, která může prodloužit trvanlivost vajec až o 12 měsíců! Pokud vás někdy překvapila otázka, co dělat s přebytkem vajec, nebo jak si zajistit zásobu na dlouhé období, tento článek vám poskytne odpovědi.
Přečtěte si: Bílé vs. hnědé vejce: Které je zdravější?
Vejce a jejich trvanlivost: Jak to funguje?
Vejce, ačkoliv jsou přirozeně obalená ochrannou skořápkou, mají omezenou trvanlivost. Po určité době se do nich mohou dostat mikroorganismy, které způsobí jejich znehodnocení. Rychlost, jakou se vejce kazí, závisí na několika faktorech, jako je teplota skladování, vlhkost a kvalita vajec. Ve většině případů, pokud jsou vejce uložena v lednici, jejich trvanlivost je přibližně 3–5 týdnů od zakoupení.
Datum spotřeby na obalu je však jen orientační údaj a v praxi se vejce mohou skladovat o něco déle, pokud jsou správně uchovávaná. Ale co když potřebujete vejce uskladnit na delší období, například na několik měsíců nebo dokonce rok? Právě zde přichází na řadu starodávná technika – vodní sklo.
Co je vodní sklo a jak pomáhá při uchovávání vajec?
Vodní sklo, známé také pod chemickým názvem sodné silikáty, je bezbarvá, mírně viskózní tekutina, která se tradičně používala na ochranu různých materiálů. V minulosti se však osvědčila i jako účinný prostředek k prodloužení trvanlivosti čerstvých vajec. Jde o techniku, kterou používali již naši předkové, zejména v dobách, kdy nebyly běžně dostupné lednice ani jiné moderní způsoby skladování potravin.
Vodní sklo vytváří na povrchu vejce ochrannou vrstvu, která zabraňuje pronikání vzduchu a mikroorganismů přes skořápku. Tento proces téměř hermeticky uzavře vejce, čímž výrazně zpomalí proces jeho kazení.
Doporučujeme: Myjete banány po vybalení z nákupní tašky? Toto vás přesvědčí začít!
Depositphotos
Jak správně použít vodní sklo na uchovávání vajec
Pokud chcete vyzkoušet tuto metodu k prodloužení trvanlivosti vajec, postup je poměrně jednoduchý. Postupujte podle následujících kroků:
1. Připravte si roztok vodního skla
K přípravě roztoku budete potřebovat vodní sklo, které můžete zakoupit ve specializovaných obchodech, a vodu. Smíchejte 1 díl vodního skla s 10 díly vody. Důležité je, aby voda byla studená nebo vlažná, ne horká, protože horká voda by mohla poškodit vejce.
2. Vyberte čerstvá vejce
Použijte jen zcela čerstvá vejce, která ještě nebyla umytá. Průmyslově prodávaná vejce jsou často umytá a tím zbavená přirozené ochranné vrstvy, která pomáhá chránit skořápku před pronikáním bakterií. Proto, pokud kupujete vejce z obchodu, ujistěte se, že jsou čerstvá a nepoškozená. Ideální je používat domácí vejce přímo od zdroje.
3. Ponořte vejce do roztoku
Do připraveného roztoku vodního skla opatrně vložte vejce. Ujistěte se, že jsou zcela ponořena, aby se každé vejce obalilo ochrannou vrstvou. Pokud plánujete uskladnit větší množství vajec, použijte dostatečně velkou nádobu.
4. Skladování vajec ve vodním skle
Nádobu s vejci a roztokem vodního skla uložte na chladné, tmavé místo, jako je sklep nebo chladná komora. Optimální teplota skladování by měla být mezi 10 až 15 °C. Ujistěte se, že nádobu pravidelně kontrolujete, abyste se ujistili, že vejce zůstávají zcela ponořena v roztoku.
Jak dlouho vydrží vejce uchovaná ve vodním skle?
Vejce uchovávaná touto metodou mohou vydržet až 12 měsíců, přičemž si zachovají svou čerstvost. Samozřejmě, jako u každé potraviny, i zde je důležité pravidelně kontrolovat stav vajec. Pokud byste pozorovali nějaké známky znehodnocení (jako např. zápach nebo poškození skořápky), vejce byste měli okamžitě vyřadit.
Je důležité zmínit, že vejce uskladněná ve vodním skle se po delší době nemusejí dát použít na pečení nebo recepty, kde je potřebná perfektní konzistence bílku a žloutku, protože tyto části vejce mohou po delším skladování ztratit svou původní texturu. Na druhou stranu, jsou skvělá na vaření, přípravu míchaných vajec, omelet a jiných pokrmů, kde se vejce tepelně upravují.
Nepřehlédněte: Jak využít citronovou kůru? Skvěle odstraní usazeniny i mastnotu!
Alternativní metody pro prodloužení trvanlivosti vajec
Kromě metody s vodním sklem existují i další způsoby, jak prodloužit životnost vajec. Některé z nich jsou tradiční, jiné modernější. Zde jsou některé z nich:
1. Mrazení vajec
Vejce můžete zmrazit, ale je třeba je nejprve rozbít a oddělit bílky od žloutků. Můžete také zmrazit celá vejce smíchaná, ale pokud je zmrazíte ve skořápce, mohou prasknout v důsledku expanze tekutiny. Zmrazená vejce vydrží v mrazničce až 12 měsíců.
2. Nakládání do vápna
Další tradiční metodou je nakládání vajec do roztoku nehašeného vápna. Tato metoda funguje podobně jako vodní sklo, protože vytváří ochrannou bariéru na povrchu vajec. Vejce takto uskladněná mohou vydržet i několik měsíců.
3. Nanášení oleje nebo tuku
Někteří lidé používají metodu, při které vejce potírají rostlinným olejem nebo tukem, což vytváří na skořápce ochrannou vrstvu a zpomaluje pronikání vzduchu do vnitřku. Tato metoda však nezaručuje takovou dlouhou trvanlivost jako vodní sklo, ale může prodloužit čerstvost vajec o několik týdnů.
Výhody a nevýhody použití vodního skla
Každá metoda má své klady a zápory a ani použití vodního skla není výjimkou.
Výhody:
- Dlouhodobé uskladnění – vejce mohou vydržet až 12 měsíců.
- Zachování čerstvosti – vodní sklo účinně chrání vejce před mikroorganismy a vzduchem.
- Jednoduchost – metoda nevyžaduje mnoho nákladů ani složité technologie.
Nevýhody:
- Změna textury – po delší době může dojít ke změně textury bílku a žloutku, což může ovlivnit jejich použití v některých receptech.
- Náročné skladování – je třeba najít chladné a tmavé místo k uskladnění vajec.
- Přístup k vodnímu sklu – vodní sklo není vždy dostupné v běžných obchodech, proto ho může být třeba objednat online.
Přečtěte si také: Zavařování v mikrovlnce: Trik, který usnadní práci každému
Metoda uchovávání vajec ve vodním skle je fascinujícím způsobem, jak si zajistit zásobu vajec na dlouhé období, a to bez potřeby moderních technologií či drahých zařízení. Ačkoliv tato technika není v dnešní době běžná, nabízí skvělé řešení pro ty, kteří si chtějí prodloužit trvanlivost vajec a minimalizovat plýtvání potravinami.
Pokud hledáte způsob, jak uskladnit vejce na dlouhé období, určitě se vyplatí vyzkoušet vodní sklo. Tato starodávná technika vám umožní využívat čerstvá vejce i během období, kdy jsou hůře dostupná, a poskytnou vám zásobu kvalitních bílkovin, vitamínů a minerálů na celý rok.
