Mnozí zahradníci i milovníci domácí drůbeže se často zamýšlejí nad otázkou, zda jsou hnědá vejce zdravější než bílá nebo je jejich výživová hodnota stejná. Podívejme se spolu na nejčastější mýty a fakta o barvě vajec!
Proč jsou některá vejce bílá a jiná hnědá?
Barvu skořápky vejce určuje plemeno slepice. Bílá vejce snášejí slepice s bílými ušními lalůčky (jako jsou leghornky), zatímco slepice s červenými ušními lalůčky, jako je například plemeno Rhode Island Red, snášejí hnědá vejce. Tento genetický rozdíl nemá vliv na chuť nebo výživovou hodnotu vajec, ale může ovlivnit jejich vzhled a někdy i cenu.
Zajímavost: Některá plemena slepic mohou snášet i vejce s modrou nebo zelenou skořápkou, jako například plemeno araukana.
Výživová hodnota bílých a hnědých vajec
Po výživové stránce jsou bílá a hnědá vejce velmi podobná. Mají téměř stejné množství kalorií, bílkovin, tuků a vitamínů, takže jejich výživové hodnoty jsou prakticky identické. Obsah vitamínů A, D, E, B12, minerálů jako železo, fosfor, a antioxidantů závisí spíše od kvality stravy slepic než od barvy skořápky. Bílá i hnědá vejce obsahují přibližně 70 kalorií, 6 gramů bílkovin a 5 gramů tuků, včetně důležitých esenciálních mastných kyselin.
Doporučujeme: Myjete banány po vybalení z nákupní tašky? Toto vás přesvědčí začít!
Chuťové rozdíly mezi vejci a kvalita vajec
Chuť vajec nezávisí na barvě skořápky, ale spíše na způsobu chovu slepic a jejich stravě. Slepice chované ve volném výběhu a s přístupem k čerstvé trávě, semínkům či hmyzu produkují vejce s výraznější chutí, zatímco slepice chované ve velkochovech obvykle snášejí vejce s jemnější chutí. Podobně i barva žloutku souvisí s potravou slepice – žlutější a sytější žloutek je typický pro vejce od slepic krmených zeleným krmivem a kukuřicí.
Doporučujeme: Jak připravit domácnost na zimu: Efektivní způsoby, jak šetřit na energiích a zvýšit pohodlí
Depositphotos
Cena a dostupnost vajec: Proč jsou hnědá vejce dražší?
Cena hnědých vajec bývá překvapivě vyšší. I to nás může svádět k myšlence, že jsou kvalitnější. Nestojí však za tím nic víc než praktické důvody. Hnědá vejce snášejí slepice větších plemen, které potřebují více krmiva a místa na chov. Tyto náklady se pak promítají do ceny vajec. Na druhé straně, menší slepice snášející bílá vejce jsou efektivnější z hlediska chovu, takže bílá vejce bývají často levnější a dostupnější.
Která vejce si tedy vybrat?
Při výběru vajec je důležité zvážit především způsob chovu a kvalitu života slepic. Vejce od slepic z volného výběhu nebo z ekologických chovů mají vyšší kvalitu a jsou bohatší na omega-3 mastné kyseliny a vitamín D bez ohledu na barvu skořápky. Čerstvá vejce z domácího chovu, kde se slepice volně pohybují a krmí pestrou stravou, jsou nejlepší volbou.
Mýty a fakta o barvě vajec
Mýtus č. 1: Hnědá vejce jsou zdravější.
Ve skutečnosti je výživová hodnota vajec více ovlivněna způsobem chovu než barvou skořápky.
Mýtus č. 2: Hnědá vejce mají silnější skořápku.
Skořápka hnědých i bílých vajec může být stejně pevná. Pevnost skořápky závisí zejména na věku slepice a obsahu vápníku v její stravě.
Mýtus č. 3: Bílá vejce jsou méně přirozená.
Barva vajec nemá žádný vliv na jejich přirozenost. Bílá a hnědá vejce jsou přírodní produkty, bez debaty.
Doporučujeme: Výhody vaření v páře: Jak tepelně zpracovávat potraviny šetrným způsobem?
Vejce vybírejte hlavně podle kvality
Tak tedy bílá vejce nebo hnědá? Z hlediska výživy mezi nimi rozdíl není. Pokud chcete mít doma kvalitní a výživná vejce, soustřeďte se na způsob chovu slepic a jejich stravu, ne na barvu skořápky. Čerstvá domácí vejce, která pocházejí od slepic chovaných ve volném výběhu, jsou dobrou volbou pro každého, kdo hledá nejlepší chuť i kvalitu. Nezáleží na tom, zda jsou vejce bílá nebo hnědá, každé vejce je bohatým zdrojem živin a zdravých tuků. Hlavní je vědět, že skutečná hodnota vajec spočívá v kvalitě chovu, a ne v barvě skořápky.
