Trávení je jedním ze základních pilířů celkového zdraví, protože právě střeva jsou domovem miliard bakterií, které ovlivňují nejen trávicí procesy, ale i náš imunitní systém, náladu a energetickou hladinu. Zdravá střeva mohou přinést lepší vstřebávání živin, více energie a lepší náladu. Jedním z nejdůležitějších spojenců pro zdravá střeva jsou probiotika – "dobré bakterie," které podporují rovnováhu střevní mikroflóry. A zatímco mnozí sahají po doplňcích stravy, přírodní probiotikum se dá jednoduše získat v čerstvém stavu přímo v obchodě se zeleninou. Co je to? Kysané zelí!
Přečtěte si: Význam vitamínu D v zimních měsících: Jak ho doplnit, když je nedostatek slunce?
Co je kysané zelí a proč je považováno za přírodní probiotikum?
Kysané zelí vzniká procesem fermentace, při kterém se čerstvé zelí přeměňuje na výživný probiotický produkt. Tento proces zahrnuje přirozenou přeměnu cukrů v zelí na kyselinu mléčnou pomocí mléčných bakterií, což má za následek konzervaci a vznik „dobrých bakterií,“ které jsou prospěšné pro naše trávicí zdraví.
Mléčné bakterie, které se přirozeně množí během kvašení, mají pro střeva zásadní význam. Tyto bakterie obnovují rovnováhu ve střevní mikroflóře a přispívají ke zvýšení počtu prospěšných bakterií, čímž snižují riziko přemnožení „špatných“ bakterií, které mohou způsobovat různé trávicí problémy.
Proč jsou probiotika důležitá pro zdraví střev?
Naše střeva jsou plná bakterií, které ovlivňují trávení, vstřebávání živin, imunitní funkci, a dokonce i duševní zdraví. Probiotika jsou „dobré“ bakterie, které pomáhají vytvářet zdravou rovnováhu ve střevech, což má zásadní vliv na zdraví.
- Zlepšení trávení a vstřebávání živin: Probiotické bakterie podporují trávení a pomáhají lépe vstřebávat vitamíny a minerály, což má za následek vyšší energetickou hladinu a lepší funkci těla.
- Posílení imunitního systému: Až 70 % imunitního systému se nachází ve střevech. Zdravá střeva jsou základem pro obranyschopnost organismu proti infekcím a nemocem. Probiotika přispívají k posílení imunitních reakcí.
- Podpora duševního zdraví: Existuje čím dál více výzkumů potvrzujících souvislost mezi střevní mikroflórou a psychickou pohodou. Zdravá střeva mohou zmírňovat stres, úzkost a zlepšovat náladu.
- Prevence trávicích problémů: Pravidelný příjem probiotik může pomoci zmírnit problémy, jako jsou zácpa, průjem, nebo nadýmání a podpořit celkové zdraví trávicího systému.
Doporučujeme: Dostatek bílkovin i bez masa? Zde jsou alternativy!
Depositphotos
Jak kysané zelí pomáhá střevům?
Kysané zelí obsahuje různé druhy probiotických bakterií, zejména Lactobacillus, které jsou mimořádně prospěšné pro trávení. Tyto bakterie zlepšují střevní mikroflóru, což může pomoci při trávicích problémech a posílit imunitu.
Kromě probiotik obsahuje kysané zelí i vlákninu, která podporuje zdravý pohyb střev a zvyšuje pocit sytosti, čímž může pomoci při kontrole tělesné hmotnosti. Je bohaté i na vitamín C, který posiluje imunitní systém a vitamín K, který je důležitý pro zdraví kostí a kardiovaskulárního systému.
Jak zařadit kysané zelí do každodenní stravy?
Kysané zelí se dá využít v kuchyni na mnoho způsobů a hodí se k různým jídlům. Zde jsou některé nápady:
- Jako příloha k hlavním jídlům: Klasickým způsobem je přidávat kysané zelí jako přílohu k masovým, nebo vegetariánským pokrmům. Hodí se například k bramborám, pečenému masu, nebo zeleninovým jídlům.
- Do sendvičů a salátů: Přidejte kysané zelí do sendviče nebo salátu, čímž obohatíte jídlo o chutný, kyselý prvek a výživná probiotika.
- Kořeněné polévky a dušené pokrmy: V některých kuchyních se kysané zelí přidává do polévek a dušených pokrmů, což jim dodává specifickou chuť a prospěšné bakterie.
- Smoothie: Pokud se nebojíte experimentovat, přidejte trochu kysaného zelí do smoothie s ovocem, nebo zeleninou. I když to může znít nezvykle, kyselá chuť se dá zkombinovat s jinými složkami a obohatí smoothie o prospěšné látky.
Jak vybrat kvalitní kysané zelí?
Vyberte nepasterizované: Při koupi kysaného zelí je důležité vyhledat nepasterizovaný produkt. Pasterizace zabíjí živé bakterie, a tím snižuje množství probiotik v zelí.
Přírodní ingredience: Hledejte produkty, které obsahují pouze zelí a sůl. Vyhněte se těm, které obsahují konzervanty, nebo přidané látky.
Zkontrolujte obal: Vždy si prohlédněte, zda se produkt skladoval v chlazeném prostředí. Kysané zelí, které je bohaté na probiotika, se zpravidla skladuje v lednici.
Nepřehlédněte: Spánková hygiena: 10 tipů na lepší spánek a regeneraci
Jak připravit kysané zelí doma?
Domácí kysané zelí je jednoduché na přípravu a přináší výhody nejen pro vaše zdraví, ale i pro vaši peněženku. Zde je jednoduchý recept na domácí kysané zelí:
Ingredience:
- 1 středně velká hlávka bílého nebo červeného zelí
- 1-2 lžíce soli (ideálně himálajské, nebo mořské soli)
Postup přípravy:
- Zelí nakrájejte na jemné proužky a vložte do velké mísy.
- Přidejte sůl a rukama zelí důkladně hněťte, dokud nezačne pouštět šťávu. Tento proces může trvat 5-10 minut.
- Zelí spolu se šťávou přemístěte do sterilizované nádoby a pevně utlačte, aby bylo celé ponořené pod šťávou.
- Na vrch můžete položit například malý talíř, nebo kousek zelný list a zatížit, aby zůstalo ponořené. Nádobu přikryjte látkou nebo volně uzavřete.
- Nechte zelí kvasit při pokojové teplotě 5-7 dní, v závislosti na preferované kyselosti. Pravidelně kontrolujte a případně přidejte slanou vodu, pokud není dostatek šťávy.
- Po ukončení fermentace zelí uskladněte v lednici, kde vydrží i několik měsíců.
Přečtěte si také: 8 zázračných bylinek proti chřipce: Přírodní lékárna ve vaší kuchyni
Kysané zelí je dostupné, přírodní probiotikum, které může mít pozitivní vliv na zdraví střev. Pravidelná konzumace této tradiční fermentované zeleniny přináší výhody pro trávení, imunitu i celkovou pohodu. Kromě zdravotních přínosů je kysané zelí cenově výhodné a snadno dostupné, ať už jako hotový produkt v obchodě, nebo připravené doma. Zkuste přidat tuto přírodní bombu pro střeva do své stravy a objevte její přínosy pro zdraví na vlastní kůži.
