Kimchi: Proč by tento fermentovaný poklad neměl chybět ve vaší kuchyni?

kimchi recept a účinky

Kimchi není bojové umění, ale tradiční korejský fermentovaný pokrm, který má ve světě rostoucí popularitu díky své jedinečné chuti, výživovým hodnotám a zdravotním přínosům. Toto jídlo tvoří základ korejské kuchyně a je považováno za jedno z nejzdravějších na světě. Proč je kimchi tak výjimečné a jak se připravuje?

Základní ingredience na kimchi a proces fermentace

Kimchi je nejčastěji připravováno z čínského zelí (pak choi), které doplňují různé druhy zeleniny, jako ředkvičky, mrkev, cibule či pórek. Kromě toho se do něj přidávají i koření, která dodávají kimči typickou ostrou a kyselou chuť. Mezi nejčastější ingredience patří:

  • červená paprika – dodává pikantnost a barvu,
  • česnek – přidává výraznou aroma a má antibakteriální účinky,
  • zázvor – má svěží chuť a zlepšuje trávení,
  • rybí omáčka nebo krevetová pasta – obohacuje chuť o umami a dodává jídlu tradiční tón.

Při fermentaci kimchi přírodní bakterie přeměňují cukry v zelenině na kyselinu mléčnou, čímž vzniká charakteristická kyselá chuť. Díky tomuto procesu je kimchi bohaté na probiotika – dobré bakterie, které podporují zdraví trávicího traktu.

Doporučujeme: Nejlepší recepty na dýňový přívarek – pochutnají si malí i velcí

Typy kimchi

Ačkoliv nejznámější verze kimchi se připravuje z čínského zelí, existuje mnoho variant, které se liší v závislosti na regionu a sezónní dostupnosti surovin. Mezi oblíbené druhy patří:

  • Baechu kimchi – klasické zelné kimči, nejznámější verze.
  • Kkakdugi – kimchi z ředkvičky nakrájené na kostky.
  • Oi sobagi – kimchi z okurek, které je lehčí a osvěžující.
  • Nabak kimchi – vodnaté kimči s jemnější chutí, které se konzumuje jako polévka.

Doporučujeme: Tato polévka je 10x posilňující než klasický vývar. Chrání před nemocemi!

účinky kimchi
freepik.com

Zdravotní přínosy kimchi

Kimchi není jen chutné, ale také mimořádně prospěšné pro zdraví. Je bohaté na vitamíny A, B a C, stejně jako na minerály, antioxidanty a probiotika. Konzumace kimchi zlepšuje střevní mikroflóru, podporuje trávení a může zmírnit trávicí problémy jako nadýmání či zácpa. 

Vitamíny a antioxidanty v kimchi snižují riziko vzniku infekcí a podporují imunitní systém. Některé složky kimchi, zejména česnek a zázvor, mají přirozené antibakteriální vlastnosti. Konzumace kimči vám díky nízkému obsahu kalorií a vysokému podílu vlákniny pomůže udržet zdravou tělesnou hmotnost a podpoří metabolismus.

Kimchi v kuchyni

Kimchi má velmi všestranné využití. Může se konzumovat jako příloha nebo jako součást hlavních jídel, jako jsou polévky, smažená jídla z rýže či omelety. Jeho pikantní a kyselá chuť dodá jídlu výraznou, nezaměnitelnou chuť. Raději jednou zkusit než o tom stokrát číst. Je to chuťové dobrodružství.

Doporučujeme: Recept na dýňové muffiny z ovesných vloček: Budete je milovat!

Jak si připravit kimchi doma

Příprava kimchi doma je jednoduchá, i když samotný proces fermentace vyžaduje trpělivost. Jak si připravíte jeho základní verzi doma?

  1. Zelí nakrájejte a posolte – posolení způsobí, že zelí změkne a uvolní přebytečnou vodu.
  2. Připravte pastu z koření – smíchejte červenou papriku, česnek, zázvor a rybí omáčku.
  3. Smíchejte zelí s kořením – promíchejte důkladně, aby se koření dostalo do každého listu.
  4. Nechte fermentovat – vložte do sterilizovaných nádob a nechte při pokojové teplotě fermentovat 1 až 5 dní (v závislosti na preferenci kyselosti).
  5. Kimchi pak skladujte v lednici, kde se jeho chuť ještě více prohloubí a bude trvanlivé i několik týdnů.

Kimchi je jedinečný pokrm, který si získal oblibu po celém světě. Nejen skvěle chutná, ale zaujme i zdravotními benefity, a tak si z korejské kuchyně pomalu proniká i do našich kuchyní. Je běžnou součástí jídelníčku těch, kteří chtějí obohatit svůj stravovací režim o něco nového, chutného a zdravého. Pokud jste dosud jen zavařovali, ale nefermentovali, možná je čas vyzkoušet právě kimchi. Překvapte svůj jazyk!

0 komentárov

autor komentu

Vaše meno:

ČO ČÍTAJÚ OSTATNÍ

Z NÁŠHO YOUTUBE