Čokoládový lávový koláč si už dávno získal srdce milovníků dezertů po celém světě – a to právem. Tento malý čokoládový zázrak se sametově tekutým středem nabízí nezapomenutelný zážitek při každém soustu. Je dokonalým spojením nadýchaného těsta a lahodné „lávové“ čokolády, která se rozlévá na talíři.
Navzdory svému elegantnímu vzhledu a intenzivní chuti nejde o složitý dezert – právě naopak. S pár základními surovinami a správným načasováním ho zvládnete připravit i doma za méně než půlhodinu. Ideální pro romantický večer, sváteční oběd či chvíli rozmazlování jen tak – protože si to zasloužíte.
Odkud pochází lávový koláč?
Samotný původ lávového koláče není zcela jednoznačný, ale nejčastěji se zmiňují dvě verze. První je francouzská teorie, podle které dezert vznikl jako výsledek kulinářského snažení o dokonale propečený fondant au chocolat – ale místo toho se podařil polotekutý zázrak. Druhá, americká verze připisuje vznik receptu newyorskému šéfkuchaři Jean-Georgesovi Vongerichtenovi, který údajně omylem vytáhl čokoládový koláč z trouby příliš brzy – a když ho ochutnal, byl okouzlen.
Bez ohledu na to, která verze je pravdivá, lávový koláč si od svého vzniku získal celosvětovou popularitu. Dnes ho najdete v nabídce luxusních restaurací i v domácích kuchyních – a stále okouzluje svou kombinací hutného těsta a teplého, roztekajícího se středu. Stačí jedna lžička a pochopíte, proč se z tohoto dezertu stal kult.
Recept na čokoládový lávový koláč
Tento vynikající dezert je dokonalým způsobem, jak si dopřát sladké potěšení v elegantní podobě. Lávový koláč se připravuje z několika ingrediencí, ale výsledek působí jako z luxusní cukrárny – s tekutým čokoládovým srdcem uprostřed. Navíc, díky krátké době pečení ho zvládnete připravit i v časové tísni.
Ingredience na lávový koláč (2 porce)
50 g kvalitní hořké čokolády (70 % kakaa)
40 g másla
1 vejce
1 žloutek
30 g práškového cukru
15 g hladké mouky
špetka soli
máslo a kakao na vysypání formiček
Postup přípravy lávového koláčku
Ve vodní lázni nebo na nízké teplotě v malém hrnci rozpusťte čokoládu spolu s máslem. Nechte mírně vychladnout. Mezitím si v misce vyšlehejte vejce, žloutek a cukr do nadýchané pěny. Pomalu přilévejte čokoládovou směs a důkladně promíchejte. Nakonec zlehka vmíchejte mouku a špetku soli, dokud nevznikne hladké těsto.
Připravte si dvě menší formičky (např. keramické ramekiny), které vymažte máslem a vysypte kakaem. Těsto nalijte do formiček a pečte ve vyhřáté troubě na 200 °C přibližně 9–11 minut – povrch by měl být pevný, ale střed stále tekutý. Podávejte ihned po vyjmutí z trouby, dokud je střed krásně rozteklý – při delším čekání začne koláč tuhnout a ztratí svou typickou „lávovou“ konzistenci.
Freepik
Jak podávat lávový koláč
Nejlepší zážitek z lávového koláče přichází v momentě, kdy ho servírujete ihned po upečení. Horký dezert můžete nechat přímo ve formičce nebo ho opatrně vyklopit na talíř – jemně projděte nožem po okrajích a otočte na připravený podklad. Prvním rozkrojením se z koláče vyvalí čokoládové „lávové“ jádro, které potěší nejen chuťové buňky, ale i oči.
Skvěle se doplňuje s kopečkem vanilkové nebo kokosové zmrzliny, čerstvým ovocem a bylinkami (maliny, jahody, máta, meduňka), nebo jen jemným popraškem práškového cukru. Pro slavnostní efekt můžete přidat i čokoládový nebo karamelový topping, šlehačku nebo dekorativní jedlé květy. Jednoduše – čím kontrastnější a osvěžující kombinace, tím výraznější chuťový zážitek.
Časté chyby při přípravě lávového koláče, které pokazí výsledek
Jednou z největších chyb je přepečení koláče. Lávový koláč potřebuje jen krátkou dobu pečení, aby jeho střed zůstal tekutý. Pokud ho necháte v troubě příliš dlouho, čokoláda uvnitř ztuhne a ztratíte ikonický efekt roztekajícího se jádra. Doporučujeme sledovat čas přesně – 9 až 11 minut podle výkonu trouby bývá ideálních.
Dalším problémem může být nedostatečné vymastění formiček. Pokud formu nevytřete máslem a nevysypete kakaem nebo moukou, koláček se po upečení přilepí a nepodaří se vám ho esteticky vyklopit. Špatně promíchané těsto či příliš horká čokoládová směs při míchání s vajíčky také mohou vést ke sražení nebo ke zničení struktury těsta. Vše přidávejte postupně a vlažné.
Tipy na variace receptu
Lávový koláč se dá obměňovat podle chuti – místo klasické hořké čokolády můžete použít bílou čokoládu (pro sladší variantu), nebo mléčnou pro jemnější výsledek. Zajímavou obměnou je přidat do těsta špetku chilli, kardamomu či pomerančové kůry, které krásně podtrhnou čokoládovou arómu a dodají dezertu gurmánský nádech.
Pro extra kontrast můžete do středu každého koláčku vložit kostku čokolády, karamelový bonbón nebo lžičku arašídového másla – výsledný efekt bude ještě tekutější a překvapivější. Pokud máte rádi slané-sladké kombinace, vyzkoušejte přidat do těsta špetku mořské soli či jemně nasolené oříšky navrch. Tento luxusní dezert tak nikdy neomrzí a pokaždé ho můžete pojmout jinak.
Čokoládový požitek, který okouzlí smysly
Lávový koláč je důkazem, že z jednoduchých ingrediencí lze vytvořit výjimečný dezert s efektem luxusní restaurace. Stačí jen trochu trpělivosti, dobrá čokoláda a chuť experimentovat – výsledek vás odmění bohatou chutí a potěšením pro všechny smysly.
A zda už si ho vychutnáte s vanilkovou zmrzlinou, čerstvým ovocem nebo jen tak, teplý a voňavý rovnou z trouby, jedno je jisté – jakmile ho připravíte, budete ho chtít znovu. Čokoládová láva má totiž schopnost změnit obyčejný den na výjimečný.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
