Muškátový oříšek – zdá se vám, že je to voňavá a mimořádně sympatická přísada do jídel a moučníků? Ano, ale... Všechno má své pro a proti, i když miska vah je vždy více nakloněna jedné než druhé straně. Jak je to však v případě muškátového oříšku? A napadlo by vás vůbec, že i takováto naoko nevinná a neškodná součást vaší kuchyně může být ve skutečnosti nebezpečná? Vědci přicházejí s opravdu překvapivými výsledky výzkumů, o kterých byste rozhodně měli vědět!
Muškátový oříšek – Myristica fragrans
Jak často používáte při vaření a pečení muškátový oříšek? Jsou pokrmy a moučníky, které si bez jeho specifické chuti ani neumíte představit, máme pravdu? Ale napadlo by vás, že toto oblíbené exotické koření může mít i škodlivé účinky? Ne, rozhodně nechceme šířit paniku, ale člověk by měl důkladně znát obě strany mince. No ještě předtím, než se podíváme, v čem vlastně spočívá celý kámen úrazu, řekněme si, co to ten muškátový oříšek je, odkud pochází a co obsahuje.
Pokud mluvíme o muškátovém oříšku, mluvíme o asi třícentimetrovém vysušeném semeni, pocházejícím z tropického stromu s názvem muškátovník pravý, známého také jako muškátovník vonný (lat. Myristica fragrans). Muškátový oříšek působí jako afrodiziakum, zvyšuje chuť k jídlu, upravuje trávení, zmírňuje průjem a žaludeční křeče, uklidňuje a pomáhá jako lék proti nespavosti, dokonce prospívá i zaníceným dásním. A teď přichází konečně na řadu to zmíněné ALE.
Navzdory všem známým benefitům muškátového oříšku, je třeba myslet i na jeho temnou stránku. Pokud to tedy přeženete s jeho konzumací, určitě svému zdraví neprospějete, dokonce ohrozíte svůj život, přičemž už jeden celý muškátový oříšek je daleko za hranicí.
Podívej se také: Máš ráda pistácie? Řekneme ti, co všechno bys o nich měla vědět
Shutterstock®
Muškátový oříšek jako koření
Muškátový oříšek je koření s intenzivní vůní a jemně sladkou, pikantní chutí, které se hodí do množství pokrmů. Skvěle doplňuje nejen sladká jídla, jako jsou koláče, pudinky či perníky, ale i slané recepty. Jeho chuť vynikne v kombinaci s mlékem, máslem, smetanou či sýrem, což z něj činí ideální ingredienci do bešamelové omáčky nebo bramborové kaše.
Tipy na kombinace chutí s muškátovým oříškem:
- S mléčnými výrobky: Přidejte špetku do horkého mléka na přípravu lahodného nápoje, jako je chai latte, nebo do sýrové omáčky na těstoviny.
- Se zeleninou: Skvěle se hodí k špenátu, květáku, brokolici či dýni, ať už v polévkách, zapečených pokrmech nebo pyré.
- Se sladkými kořeními: Kombinace se skořicí, hřebíčkem a zázvorem vytváří dokonalou směs pro perníky, vánoční pečivo nebo horké nápoje.
- S bramborami: Dochutí bramborovou kaši, gratinované brambory či dokonce bramborové placky.
- S masem: Dodá jemnou chuť masovým pokrmům, jako jsou masové kuličky, fašírky nebo sekaná.
Celý muškátový oříšek vs. muškátový oříšek mletý
Můžete si ho pořídit buď v celku, nebo v mleté podobě, přičemž každá forma má své výhody. Výhodou celého muškátového oříšku je jeho intenzivní a čerstvá vůně, která se uvolňuje až při strouhání. Při použití čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku získáte bohatší chuť, protože aromatické oleje v oříšku zůstávají zachovány. Tato forma je ideální, pokud hledáte autentický a silný zážitek z koření. Celý oříšek má dlouhou trvanlivost, pokud je správně skladován na suchém a tmavém místě.
Mletá forma muškátového oříšku je praktičtější na rychlé použití. Stačí ho jednoduše nasypat do jídla, přičemž chuť je jemnější a o něco méně výrazná než při čerstvě nastrouhaném oříšku. Avšak mletý muškátový oříšek má tendenci ztrácet svou vůni, proto je důležité skladovat ho v dobře uzavřené nádobě a spotřebovat co nejdříve.
Doporučujeme: Jak připravit neodolatelnou tiramisu roládu: Dezert, který ohromí chuťové pohárky
Jak muškátový oříšek pomáhá zdraví?
Muškátový oříšek není jen voňavým kořením, ale také bohatým zdrojem prospěšných látek pro naše zdraví. Obsahuje množství antioxidantů, vitamínů a minerálů, které podporují celkovou vitalitu. Při správném používání dokáže poskytnout různé zdravotní benefity.
Zdravotní výhody muškátového oříšku:
- Podpora trávení: Pomáhá zmírnit nadýmání, křeče a podporuje zdravé trávení. Přidání špetky muškátového oříšku do jídla může stimulovat produkci trávicích enzymů.
- Přírodní relaxant: Má uklidňující účinky na nervový systém, pomáhá zlepšit spánek a snížit stres.
- Protizánětlivé účinky: Obsahuje sloučeniny, které zmírňují záněty a mohou pomoci při bolestech kloubů či svalů.
- Podpora imunity: Díky obsahu antioxidantů chrání tělo před volnými radikály a podporuje imunitní systém.
- Zdraví ústní dutiny: Má antibakteriální vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti zápachu z úst a prevenci zubního kazu.
- Detoxikace organismu: Podporuje činnost jater a ledvin, čímž pomáhá tělu zbavit se toxinů.
- Podpora mozkové činnosti: Je známo, že jeho složky podporují kognitivní funkce a pomáhají zlepšovat paměť.
Doporučujeme: Jak správně pěstovat vánoční kaktus? Co může způsobit nekvetení?
Shutterstock®
Otrava muškátovým oříškem
Muškátový oříšek je koření, které je při správném používání bezpečné, ale jeho nadměrná konzumace může vést k vážným zdravotním problémům. Obsahuje látky, jako myristicin a elemicin, které jsou ve větším množství toxické a mohou způsobit otravu s vážnými následky. Proto je důležité používat muškátový oříšek s mírou, přičemž denní dávka by neměla překročit půl čajové lžičky.
Jak se projevuje otrava muškátovým oříškem?
Abychom byli konkrétní, při konzumaci přibližně deseti gramů muškátového oříšku (což je zhruba jeden celý oříšek) dochází k otravě, která se projeví nevolností, bolestí hlavy, břicha, poklesem tlaku a výrazným zarudnutím a svěděním obličeje. Výjimkou nejsou ani poruchy vědomí a lehčí agresivita. Při vyšší dávce už můžeme hovořit o kómě a bohužel i smrti.
Je prokázáno, že toto koření je halucinogenní drogou a mnozí už po něm proto cíleně sáhli za účelem dosažení jakési euforie. Tu však velmi brzo nahradily sluchové a zrakové halucinace a akutní psychóza. Za tyto psychoaktivní účinky mohou silice, které muškátový oříšek obsahuje, a to myristicin a elemicin.
Tyto silice tvoří až 15 % obsahu oříšku. Abychom však vše uvedli na pravou míru, muškátový oříšek můžete i nadále využívat při přípravě jídel či zákusků, avšak maximálně půl lžičky denně.
