Podzim sice nepatří mezi moje nejoblíbenější roční období, ale podzimní recepty rozhodně ano. Jsou zážitkem, který zahřeje u srdce, probudí smysly a vytvoří vzpomínku, ke které se rádi vracíme. Takovým receptem je i dýňový cheesecake s mangovým pyré. Je to spojení podzimní útulnosti (všichni si vzpomeneme na Netflix a teplou deku) se špetkou exotiky, která nás přenese do slunečných zemí, i když venku už fouká chladný vítr.
Dýně hokkaido se svou jemnou, oříškovou chutí a sytě oranžovou barvou tvoří základ této podzimní variace cheesecaku. Mangové pyré na povrchu dodává svěžest a kontrast, který dezert krásně vyváží. A aby toho nebylo málo, ozdoba v podobě lyofilizovaného manga, dýňových semínek a jedlých květů to celé povýší.
Dýně hokkaido jako podzimní zázrak pro tělo i duši
Dýně hokkaido je zdrojem množství cenných živin. Obsahuje velké množství vitamínu A ve formě betakarotenu, který podporuje zdravý zrak a imunitu, najdeme v ní také vitamín C a vitamíny skupiny B, které prospívají nervové soustavě.
Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje dobré trávení a pocit sytosti, přičemž si zároveň zachovává nízký obsah kalorií, takže je vhodná i při lehčí stravě. Dýně je bohatá na draslík a antioxidanty, které přispívají ke zdraví srdce a oběhové soustavy. I proto je dýňový cheesecake nejen chutným, ale i nutričně hodnotným dezertem, který potěší nejen chuťové pohárky, ale i celé tělo.
Instagram / @jedlo.je.laska
Recept na dýňový cheesecake
Jak jsme si už zmínili, dýně je symbolem podzimu. Bez ní to není to pravé. Její barva připomíná padající listí, její chuť zas hřejivé polévky a rodinné setkání u stolu. Ale dýně ve sladkých dezertech ukáže úplně jinou tvář! Dodá krémovitost, jemnou sladkost a bohatou strukturu.
Cheesecake je sám o sobě oblíbený pro svůj nadýchaný charakter. Spojení s dýní mu však dodává nový rozměr - jemně kořeněný, krémový a plný podzimního šarmu. A když k tomu přidáme mangové pyré, dostaneme chuťový kontrast, který funguje jako dokonalá harmonie teplého a chladného, zemitého a ovocného.
Ingredience:
- 250 g máslových sušenek
- 100 g rozpuštěného másla
- 750 g jemného tvarohu
- 1 malá dýně hokkaido
- 3 lžičky kokosového oleje
- 250 g zakysané smetany
- Javorový sirup
- 50 g krystalového cukru
- 2 lžičky práškového zázvoru
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- Špetka vanilkové aroma
- 2 vejce
Mangové pyré:
- Balíček mraženého manga
- 30 g třtinového cukru
- 30 g másla
- 2 plátky želatiny
- 1 žloutek
- 1 polévková lžíce skořice
Na ozdobu:
- Lyofilizované mango
- Dýňová semínka
- Jedlé květy
Postup:
- Začneme přípravou korpusu. Máslové sušenky umeleme najemno - můžete použít mixér nebo klidně sáhněte po klasickém válečku a kuchyňské desce. Do rozdrcených sušenek přidáme rozpuštěné máslo a směs promícháme, aby se sušenky rovnoměrně nasákly.
- Hotovou směs natlačíme na dno dortové formy vyložené papírem na pečení. Základ vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 10 minut. Takto se korpus zpevní a bude připraven na náplň.
- Dýni hokkaido důkladně umyjeme, rozkrojíme a upečeme nebo uvaříme do měkka. Když vychladne, rozmixujeme ji na jemné pyré.
- V misce si připravíme náplň. Smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, javorový sirup, krystalový cukr, kokosový olej, škrob, vanilkovou aroma, práškový zázvor a nakonec i dýňové pyré. Postupně vmícháme i vejce, aby měla náplň hladkou konzistenci.
- Krém nalijeme na vychladlý korpus a zarovnáme. Cheesecake pečeme při 170 °C přibližně 50 minut. Po dopečení troubu vypneme, dvířka pootevřeme a koláč necháme ještě 20-30 minut pomalu chladnout v troubě. Takto zabráníme popraskání povrchu.
- Mango necháme povolit, poté ho s máslem a cukrem podusíme. Přidáme skořici, která zvýrazní exotickou chuť, a následně pyré rozmixujeme na hladký krém. Želatinu necháme nabobtnat ve vodě, poté ji vmícháme do ještě teplého pyré. Nakonec přidáme i žloutek pro jemnější konzistenci.
- Mangovou vrstvu nalijeme na vychladlý cheesecake a necháme v lednici ztuhnout alespoň 3 hodiny (nejlépe však přes noc).
- Před podáváním koláč ozdobíme lyofilizovaným mangem, dýňovými semínky a jedlými květinami. Pokud připravujete tento koláč na oslavu nebo rodinné setkání, můžete jednotlivé porce dozdobit ještě šlehačkou nebo pár lístky máty.
Cheesecake je dezert, který má své pevné místo v mnoha kuchyních a my ho milujeme. Je krémový, jemný a působí elegantně. Dýňová verze však přináší nový rozměr - spojení podzimní sezónnosti s exotickým nádechem. A tak je to důkaz, že i tradiční dezert, jako je například cheesecake, se dá přetvořit do něčeho originálního a jedinečného.
Pokud toužíte po dezertu, který je jednoduchý na přípravu, ale vypadá pohádkově, tento dýňový cheesecake je skvělou volbou. Dopřejte ho rodině či přátelům a ukažte jim, jak se sezónní chutě mohou krásně doplňovat s tropickou svěžestí. Vznikne dezert, který nejen zasytí, ale i nadchne. Dobrou chuť!
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @jedlo.je.laska
