Recepty na teplý zeleninový salát – 7 inspirací na podzimní obědy nebo večeře

Podzim přeje jídlům, která nejen zasytí, ale také příjemně zahřejí. A právě teplé zeleninové saláty patří mezi ty, které spojují lehkost s výživou, barevnost s chutí a jednoduchost s gurmánstvím. Mohou být ideálním obědem, večeří i stylovou přílohou, která oživí každodenní menu.

V tomto článku jsme pro vás připravili sedm pestrých inspirací – od salátu s kuřecím masem a těstovinami, přes kombinace s rybou, sýrem či luštěninami, až po čistě zeleninové variace s křupavými ořechy nebo voňavými bylinkami. Každý z nich je rychlý, zdravý a chutný – přesně takový, jaký si podzimní dny zaslouží.

Proč zařadit teplé saláty do jídelníčku?

Teplé saláty jsou dokonalou volbou pro ty, kteří chtějí jíst zdravě, ale zároveň si dopřát něco výživného a sytého. Na rozdíl od klasických studených salátů pomáhají udržet organismus v rovnováze i během chladnějších dnů, kdy tělo přirozeně potřebuje více energie a tepla. Jejich základ tvoří pečené, dušené nebo restované druhy zeleniny, které si zachovávají vysoký obsah vitamínů, minerálů a vlákniny – díky čemuž podporují trávení, imunitu i celkovou vitalitu.

Zároveň jde o neuvěřitelně variabilní jídlo. Teplý salát můžete připravit s kuřecím masem, rybou, tofu, sýrem, luštěninami či těstovinou – jednoduše podle chuti a sezóny. Díky této pestrosti se nikdy neomrzí a poslouží jako lehký oběd, zdravá večeře i elegantní příloha. Stačí doplnit kvalitní olej, bylinky a pár oříšků – a z jednoduchého jídla se stane výživná delikatesa.

Recept: Pide plněný mletým masem s křupavým sezamovým okrajem

Domácí pide s mletým masem vás přenese do Turecka. Nadýchané těsto, šťavnatá náplň a křupavý sezam se sýrem si zamiluje celá rodina.

TOP recepty na podzimní teplé saláty:

1. Teplý salát s pečenou dýní, fetou a vlašskými ořechy

Tento salát je symbolem podzimu – sladká pečená dýně se dokonale doplňuje se slanou fetou, křupavými ořechy a jemnou vůní tymiánu. Skvělý jako lehký oběd i sytá večeře.

Ingredience:

• ½ menší hokkaido dýně

• 100 g sýra feta

• hrst vlašských ořechů

• 2 hrsti rukoly nebo polníčku

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžička medu

• čerstvý tymián

• sůl, černý pepř podle chuti

Postup: Dýni nakrájejte na menší kostky, promíchejte s olivovým olejem, medem, solí a tymiánem. Pečte v troubě při 190 °C asi 20 minut, dokud je měkká a lehce karamelizovaná. Na talíř rozložte rukolu, přidejte upečenou dýni, posypte rozdrobenou fetou a nasekanými ořechy. Nakonec pokapejte trochou olivového oleje nebo balzamikového krému a podávejte ještě teplé.

2. Teplý cizrnový salát s rajčaty a špenátem

Vonný, sytý a výživný – tento salát chutná nejlépe teplý, přímo po restování. Cizrna získá jemně křupavý povrch, rajčata pustí šťávu a špenát vše zjemní.

Ingredience:

• 1 plechovka cizrny (cca 400 g)

• 1 menší červená cibule

• 2 hrsti čerstvého baby špenátu

• 6 cherry rajčat

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 lžička medu nebo balzamikového octa

• sůl, černý pepř

• špetka mleté papriky nebo kurkumy

Postup: Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji pomalu, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat. Poté přidejte propláchnutou cizrnu, posypte kořením a nechte ji pár minut opéct, aby získala jemně křupavý povrch.

Nakonec přidejte překrojená cherry rajčata a nechte je krátce prohřát, aby pustila šťávu. Do teplého základu vmíchejte čerstvý baby špenát a nechte ho jen mírně zvadnout. Podávejte okamžitě – například s křupavým chlebem nebo plátky avokáda.

3. Restovaný salát s brokolicí, mrkví a tofu v sezamové omáčce

Lahodná kombinace asijské chuti a zdravé zeleniny – tento teplý salát vás překvapí svou lehkostí a výraznou vůní sezamu. Vhodný jako zdravý oběd i večerní jídlo po náročném dni.

Ingredience:

• 200 g tofu (nejlépe marinované nebo uzené)

• ½ brokolice

• 2 mrkve

• 1 lžíce sezamového oleje

• 1 lžíce sójové omáčky

• 1 lžička medu nebo javorového sirupu

• 1 lžička sezamových semínek

• špetka černého pepře

Postup: Tofu nakrájejte na kostky a orestujte na pánvi do zlatova. Odložte stranou. Na téže pánvi přidejte sezamový olej, na tenké pásky nakrájenou mrkev a brokolici rozdělenou na malé růžičky. 

Restujte 5–7 minut, dokud zelenina nezůstane křupavá. Přidejte sójovou omáčku, med a promíchejte. Nakonec přidejte tofu a sezamová semínka. Podávejte teplé – buď jako samostatný salát, nebo jako přílohu k rýži či pohance.

Domácí verze oblíbených fastfoodů: Zdravější, chutnější a bez výčitek

Vychutnejte si burgery, pizzu, hranolky či kebab ve zdravější podobě. Objevte 7 receptů na domácí fastfoody, které jsou chutné, výživné a bez výčitek.

4. Salát s karamelizovanou cibulkou a grilovaným sýrem halloumi

Tento salát je důkazem, že jednoduché suroviny mohou vytvořit výjimečný gurmánský zážitek. Sladkost karamelizované cibule se dokonale spojuje se slaným, křupavým halloumi a svěží zeleninou. Ideální jako lehký oběd nebo večeře s pohárem suchého bílého vína.

Ingredience:

• 200 g sýra halloumi

• 2 větší červené cibule

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 lžička třtinového cukru

• 1 lžička balzamikového octa

• 2 hrsti baby špenátu nebo polníčku

• 5 cherry rajčat

• pár vlašských ořechů nebo slunečnicových semínek

• černý pepř podle chuti

Postup: Cibuli nakrájejte na tenké pásky a pomalu ji restujte na olivovém oleji. Když začne měknout, přidejte třtinový cukr a balzamikový ocet. Nechte karamelizovat 10–15 minut, dokud nezíská tmavší barvu a sladkou vůni. 

Mezitím nakrájejte halloumi na plátky a ogrilujte ho na pánvi nebo grilu z obou stran, dokud se nevytvoří zlaté pásky. Na talíř naservírujte špenát, přidejte cibulku, rajčata, ořechy a na vrch položte teplý sýr. Pokapejte olivovým olejem a podávejte ihned.

5. Teplý salát s kuřecím masem, cuketou a česnekovým dresinkem

Pokud hledáte jídlo, které je výživné, rychlé a chuťově dokonalé, tento salát je odpovědí. Kombinuje lehké kuřecí maso, jemně restovanou cuketu a svěží domácí dresink z jogurtu a česneku. Je ideální i po cvičení – obsahuje bílkoviny, vlákninu a minimum tuku.

Ingredience:

• 200 g kuřecích prsou

• 1 menší cuketa

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 stroužek česneku

• 2 hrsti míchaného salátu (rukola, polníček, římský salát)

• 1 malý kelímek bílého jogurtu

• 1 lžička hořčice

• sůl, pepř, citronová šťáva podle chuti

Postup: Kuřecí prsa nakrájejte na pásky, osolte, opepřete a opečte na olivovém oleji dozlatova. Ve stejné pánvi krátce orestujte na kolečka nakrájenou cuketu, aby zůstala mírně křupavá.

V misce smíchejte jogurt s prolisovaným česnekem, hořčicí, citronovou šťávou a špetkou soli – vznikne svěží dresink. Na talíř rozložte listový salát, přidejte teplé kuřecí maso s cuketou a pokapejte dresinkem. Můžete doplnit o semínka, cherry rajčata nebo trochu sýra feta.

Hledáte recepty s lososem? 7 tipů, které stojí za vyzkoušení!

Objevte nejlepší recepty z lososa, které zvládnete připravit doma jako profesionál. Pečený, grilovaný, krémový i asijský – inspirujte se chutěmi!

6. Lososový salát s pečenou zeleninou a bylinkovým máslem

Tento salát spojuje vše, co milujeme na podzimu – teplou zeleninu, voňavé bylinky a šťavnatý kousek lososa. Je výživný, sytý a ideální na zdravý oběd či lehkou večeři. Losos dodá bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, zatímco pečená zelenina zase příjemnou sladkou chuť.

Ingredience:

• 2 filety lososa

• 1 menší lilkovec

• 1 červená paprika

• 1 cuketa

• 1 mrkev

• 2 lžíce olivového oleje

• sůl, pepř

• kousek bylinkového másla (nebo klasické máslo + pažitka, kopr, česnek)

• pár listů rukoly na podávání

Postup: Zeleninu nakrájejte na větší kousky, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Pečte v troubě při 200 °C asi 25 minut, dokud nezměkne a lehce se zkaramelizuje.

Mezitím si na pánvi orestujte lososa na troše oleje – z každé strany 3–4 minuty, podle tloušťky. Na konci ho přelijte bylinkovým máslem a nechte pár sekund rozpustit. Na talíř rozložte rukolu, přidejte pečenou zeleninu, lososa a přelijte zbytkem másla z pánve. Podávejte ještě teplé.

Pečená mrkev s medem, fetou a koprem: Rychlá a křupavá příloha

Milujete křupavé přílohy? Vyzkoušejte pečenou mrkev s medem, česnekem a sýrem feta. Jednoduchá a chutná příloha na letní grilování, k večeři nebo obědu.

7. Teplý salát z červené čočky s pečenou dýní a kozím sýrem 

Barvy, vůně i chutě podzimu v jedné misce. Tento teplý salát je bohatý na bílkoviny a vlákninu díky červené čočce, zatímco pečená dýně a kozí sýr mu dodávají krémovost a sladko-slaný kontrast.

Ingredience:

• 150 g červené čočky

• 300 g hokkaido nebo máslové dýně

• 80 g kozího sýra

• 1 lžíce olivového oleje

• ½ lžičky kmínu nebo kurkumy

• čerstvá petrželka

• sůl, pepř

• pár kapek citronové šťávy

Postup: Čočku propláchněte a uvařte v osolené vodě do měkka (asi 10–12 minut), poté sceďte. Dýni nakrájejte na kostky, promíchejte s olejem, kmínem, solí a pečte při 190 °C přibližně 20 minut.

Vše spojte v misce – čočku, teplou dýni a rozdrobený kozí sýr. Pokapejte citronovou šťávou a posypte čerstvou petrželkou. Podávejte teplé jako hlavní jídlo nebo vydatný salát k masu.

Zdraví, chuť a jednoduchost na jednom talíři  

Teplé zeleninové saláty jsou dokonalým spojením zdravého stravování a kulinářského požitku. Jsou pestré, výživné, rychle připravené a dají se snadno přizpůsobit podle sezóny či obsahu ledničky. Navíc přinášejí ideální způsob, jak do jídelníčku dostat více zeleniny bez pocitu, že se musíte omezovat.

Ať už sáhnete po verzi s kuřecím masem, rybou, luštěninami nebo jen se zeleninou a sýrem, teplé saláty vás zasytí a zároveň potěší svou lehkostí. Jsou důkazem, že i rychlé jídlo může být vyvážené, krásné na pohled a plné chuti – přesně takové, jaké si podzimní dny zaslouží.

Zdroj úvodnej fotky: Freepik