Na jaře se louky a zahrady mění na fialové pohlednice. Fialky – ty něžné drobné květinky, které jste možná jako děti sbírali do malých kytiček – jsou víc než jen hezké. Představují poklad tradiční přírodní medicíny a jejich vůně umí navodit klid, jaký dnes hledáme mezi řádky diářů. Jedním z nejkrásnějších způsobů, jak si tuto vůni a sílu uchovat, je připravit si fialkový sirup za studena.
Léčivá síla fialek
Fialka vonná (Viola odorata) je bylinka, kterou najdeme v zahradách, pod stromy, u plotů i na slunných loukách. Nejčastěji kvete od března do května – a to je ten správný čas na její sběr. Má drobné tmavofialové květy a nezaměnitelnou vůni, která vás přenese zpět do dětství.
V tradiční fytoterapii se fialka využívá zejména jako uklidňující, vykašlávání podporující a protizánětlivé léčivo. Působí blahodárně na dýchací cesty, podporuje pocení a je vhodná i pro děti. Pomáhá při nespavosti, úzkostech, napětí či podrážděnosti. Navíc, její jemná květinová aroma umí krásně zjemnit chuť nápojů a dezertů.
Jak a kdy fialky sbírat
Sběr fialek je malý rituál. Ideální je vydat se na ně v suchý slunečný den – ráno nebo dopoledne, když jsou květy čerstvé, ale už nejsou zarosené. Sbírejte pouze květy, které rostly dále od cest a v čisté přírodě. Nedávejte je do plastového sáčku – nejlepší je je přenášet volně v košíku nebo látkovém sáčku, aby se nezapařily.
Po příchodu domů květy přeberte, odstraňte případné nečistoty či drobný hmyz a neumývejte je, pokud to není nezbytné – voda by je zbavila cenných silic.
Depositphotos
Recept na fialkový sirup za studena
Tento sirup není rychlá záležitost. Nevonia okamžitě. Nevznikne za večer. Ale pokud mu dáte čas a slunce, odmění vás vůní jara i uprostřed podzimu.
Na fialkový sirup budete potřebovat:
- čerstvé květy fialky vonné – ideálně 2 až 3 hrstě (množství závisí na velikosti sklenice),
- krystalový cukr – bílý, třtinový nebo kokosový (podle preferencí),
- bio citron – nakrájený na tenké plátky,
- velká skleněná sklenice s uzávěrem.
Do čisté, suché sklenice začněte vrstvit: vrstva cukru, vrstva fialek, plátek citronu. Postup opakujte, dokud není sklenice plná, a poslední vrstva by měla být opět cukr. Sklenici uzavřete a postavte na sluneční parapet, ideálně tam, kde mu dopřeje slunce alespoň část dne.
Sirup se připravuje za studena, tedy bez vaření. Proces extrakce trvá přibližně 6 až 8 týdnů. Občas sklenicí zatřeste – jemně, jako když mícháte vzpomínky. Uvidíte, jak se cukr pomalu rozpouští a mění na zlatavý, jemně fialový sirup plný vůně.
Po dvou měsících obsah sklenice sceďte přes jemné sítko nebo gázu. Hotový sirup přelijte do čistých lahví. Uchovávejte ho v lednici, nebo pokud chcete sirup skladovat déle, můžete ho opatrně sterilizovat ve vodní lázni (asi 20 minut při 80 °C).
Použití fialkového sirupu
Kromě toho, že je fialkový sirup vizuálně krásný a chuťově jemný, má i všestranné využití:
- můžete ho přidávat do čaje nebo teplé vody při kašli, rýmě či podráždění hrdla,
- je výborný do letních limonád, kde jeho květinová aroma vynikne s citronem a ledem,
- hodí se do dezertů – jako poleva na palačinky, zmrzlinu, do jogurtu či tvarohu,
- nebo jen tak, na lžičku, když potřebujete kapku klidu.
Tipy a triky na vylepšení fialkového sirupu za studena
Do sirupu můžete přidat i pár květů levandule, list meduňky nebo mátu – vnesou do vůně další rozměr. Pokud máte rádi jemně kyselé chuti, použijte více citronu nebo přidejte trochu limetky. A pokud vás láká barevný experiment, zkuste zaměnit část bílého cukru za třtinový – výsledná barva bude zlatavější a chuť jemně karamelová.
Konzumace fialkového sirupu
Fialkový sirup je obecně bezpečný pro většinu lidí – pokud je připraven správně a z ověřených zdrojů (tedy sbírané fialky nejsou znečištěné ani chemicky ošetřené). Ale pár výjimek a doporučení přece jen existuje:
- Malé děti do 1 roku by neměly konzumovat žádné sirupy s cukrem (stejně jako med), kvůli nezralému trávicímu systému.
- Alergici by měli být opatrní – fialky patří mezi méně časté alergeny, ale při jakékoli přecitlivělosti na rostliny z čeledi violkovitých (Violaceae) je lepší se jim vyhnout.
- Diabetici by měli brát v úvahu vysoký obsah cukru v receptu – v jejich případě je vhodné konzultovat konzumaci s lékařem, případně si připravit verzi se sladidlem vhodným pro diabetiky.
- Těhotné a kojící ženy mohou sirup užívat v malém množství – doporučuje se však mírnost, jako při všech bylinkových produktech.
Zdravý dospělý člověk si může fialkový sirup dopřát bez obav, ale vždy s mírou – je to sladký doplněk, ne každodenní lék.
Fialkový sirup je jedním z těch domácích zázraků, které vznikají pomalu, nenápadně – a právě proto mají kouzlo. Je to způsob, jak si uchovat jaro ve sklenici. Jak se zastavit a vrátit k vůním, které léčí nejen tělo, ale i duši.
A možná, když si ho o půl roku nalejete do sklenice s minerálkou, zavřete oči, na chvíli budete opět stát na louce, kde to celé začalo. Příjemná barva sirupu lahodí oku a určitě vzbudí pozornost i u vašich známých. Každý ho bude chtít ochutnat, a protože je jeho příprava jednoduchá, recept na fialkový sirup budete vědět rychle vytáhnout z rukávu.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
