Některé druhy zeleniny pěstujeme výslovně pro jejich charakteristickou chuť. A pak je tu cuketa – nenápadná, zelená, a když přijde její čas, najednou jí máme plné koše, spíže i ledničky. Někteří si ji schováváme tajně pod schody, jiní ji rozdávají sousedům, kteří už raději ani neklepou. Ale pravda je, že cuketa je úžasná. A v polévkách doslova září.
Z cukety se dá připravit všechno. Téměř doslova
Cuketa je jeden z nejvděčnějších druhů zeleniny – roste rychle, dá se jíst syrová, dušená, grilovaná, pečená i plněná. Je lehká, dietní, má jemnou chuť a skvěle se kombinuje s kořením, bylinkami, se sýrem i s krémovými složkami.
Neobsahuje téměř žádné kalorie, zato hodně vody, vlákniny a několik vitamínů a minerálů – například vitamín C, A, hořčík, draslík. Podporuje trávení, nezatěžuje žaludek a v kuchyni se chová jako přizpůsobivý diplomat – se vším si vychází.
Cuketová polévka i na horší časy
Cuketa v létě roste rychleji než dětská fantazie. Kdo ji pěstuje, ví, že když se rozběhne, nezastaví se. A tak ji pečeme, grilujeme, plníme, zapékáme... no úplně nejlépe vynikne v polévce.
Cuketová polévka je rychlá, variabilní, lehká a vždy vynikající. Dá se připravit na různé způsoby – krémová, pikantní, s bylinkami, sýrem, kokosem či pečená. Během sezóny ji můžete nastrouhat, dát do uzavíratelných sáčků a zmrazit – ideálně po 250 g. Získáte tak praktický základ na krémové polévky, přívaroky či koláče po celou zimu. Zní to možná obyčejně, ale když přijde sychravý leden, domácí polévka z letní cukety chutná jako vzpomínka na dovolenou.
A pokud máte zásobu hotové polévky, klidně ji i zavařte nebo zmrazte – na dny, kdy se vám nebude chtít ani krájet cibuli.
Freepik
Recepty na cuketové polévky
1. Krémová cuketová polévka se smetanou
Jemná, jednoduchá a za 20 minut na stole. Ideální, když nemáte mnoho času, ale toužíte po teplém domácím jídle.
Ingredience:
- 1 velká cuketa
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 brambor (volitelně – na zahuštění)
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany na vaření
- sůl, černý pepř
- olivový olej
Postup: Na olivovém oleji orestujte na jemno nakrájenou cibuli, přidejte česnek a nakrájenou cuketu (případně i brambor). Restujte pár minut, zalijte vývarem a vařte do měkka (cca 15 minut). Rozmixujte dohladka, přidejte smetanu, osolte, opepřete a podávejte. Výborná je s opečenými krutony nebo parmezánem.
2. Cuketová polévka s hráškem a mátou
Svěží a jarní polévka, která vás překvapí barvou i chutí. Skvělá i za studena.
Ingredience:
- 1 střední cuketa
- 200 g (klidně i mraženého) hrášku
- 700 ml zeleninového vývaru
- hrst čerstvé máty
- sůl, pepř
- šťáva z ½ citronu
Postup: Cuketu nakrájejte na kousky a spolu s hráškem vařte ve vývaru přibližně 10 minut. Přidejte mátu, krátce povařte, rozmixujte. Dochutťe citronovou šťávou, solí a pepřem. Můžete ozdobit kapkou smetany nebo plátkem limetky.
3. Pikantní thajská cuketová polévka s kokosovým mlékem
Exotika v polévkové míse. Jemně pikantní, krémová a nesmírně aromatická.
Ingredience:
- 1 větší cuketa
- 1 malá cibulka
- 1 PL zelené kari pasty
- 200 ml kokosového mléka
- 500 ml vody nebo zeleninového vývaru
- čerstvý koriandr
- limetka na podávání
- sůl podle chuti
Postup: Na kapce oleje orestujte cibulku a kari pastu. Přidejte na kousky nakrájenou cuketu, zalijte kokosovým mlékem a vodou. Vařte 10-15 minut, rozmixujte dohladka. Podávejte s čerstvým koriandrem a limetkovou šťávou.
4. Polévka z pečené cukety s česnekem a rozmarýnem
Vůně pečené zeleniny a bylinek je nenahraditelná. Tato polévka je pro milovníky výraznějších chutí.
Ingredience:
- 2 střední cukety
- 1 menší cibule
- 3 stroužky česneku
- větvička čerstvého rozmarýnu
- 700 ml vývaru
- olivový olej
- sůl, pepř
Postup: Cuketu, česnek a cibuli nakrájejte, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete, přidejte rozmarýn a dejte péct na 200 °C cca 25 minut. Poté přeložte do hrnce, zalijte vývarem, povařte pár minut a rozmixujte. Ideální s čerstvým chlebem.
Freepik
5. Cuketová polévka se sýrem a bylinkami
Jemná, elegantní a sytá. Zvláště výborná s kozím sýrem nebo parmezánem.
Ingredience:
- 1 cuketa
- 1 cibule
- 700 ml vývaru
- hrst čerstvé bazalky nebo tymiánu
- 50 g strouhaného parmezánu nebo kozí sýr
- smetana (volitelně)
- sůl, pepř
Postup: Na cibulce poduste cuketu, zalijte vývarem a vařte do měkka. Rozmixujte, přidejte bylinky a sýr, promíchejte. Smetana není nutná, ale pokud chcete dosáhnout extra jemnost, klidně přidejte.
Cuketová polévka je důkaz, že jednoduché věci bývají nejlepší. Stačí základ a fantazie – a každý talíř může být trochu jiný. V létě si cuketu užívejte čerstvou, v zimě ji vytáhněte z mrazničky a vraťte se pomyslně zpět do zahrady. Je to jídlo, které zahřeje tělo, potěší žaludek a vykouzlí úsměv. Co více si přát?
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
