Polévka Tom Yum je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů thajské kuchyně. Je známá svým výrazným a pikantním chuťovým profilem, který dokonale kombinuje kyselost, sladkost, slanost a pálivost. Tato polévka není jen o zajímavé chuti, ale také o silném aromatickém zážitku, který vás přenese přímo do Thajska.
S použitím specifických ingrediencí, jako jsou citronová tráva, galangal a kaffir lime listy, vytváří Tom Yum nezaměnitelnou chuť, kterou si oblíbí všichni milovníci pikantních jídel. Pojďme se ponořit do světa této exotické polévky a prozkoumat její původ a recept, který si můžete jednoduše připravit i doma.
Původ polévky Tom Yum
Tom Yum je tradiční thajská polévka, která pochází z jihovýchodní Asie, konkrétně z Thajska. Slovo "Tom" v názvu polévky znamená "vařit" a "Yum" označuje kyselou a pikantní chuť, která je charakteristická pro tuto polévku.
Tato polévka má stovky let historie a původně byla připravována převážně s rybami nebo kuřecím masem, ale dnes je nejpopulárnější verzí s krevetami. Vznikla v thajské královské kuchyni a rychle se stala oblíbeným pokrmem v domácnostech a restauracích po celém Thajsku.
Pikantní chuť této polévky pochází ze spojení různých exotických přísad, jako je chili, rybí omáčka, citronová tráva a galangal (podobný zázvoru). Kromě pálivosti je Tom Yum i osvěžující kyselá, což dělá polévku ideálním pokrmem na horké letní dny.
Freepik.com
Recept na thajskou polévku Tom Yum s krevetami
Suroviny:
- 12 až 14 středních krevet (nebo kuřecí maso, ale originál jsou jednoznačně krevety)
- 6 šálků kuřecího vývaru
- 1 citronová tráva (1/3 jemně nasekaná)
- 4 stroužky česneku (vymíchané nebo pasta)
- 3 lžíce cibule (jemně nasekané)
- 6 čajových lžiček galangalu (nebo zázvoru)
- 3 listy Kaffir lime (nebo bobkový list)
- 1 lžička limetkové šťávy (nebo citronové šťávy)
- 1,5 lžíce rybí omáčky
- 1/2 lžíce sójové omáčky
- 1 mrkev (hrubě nakrájená)
- 1 až 2 šálky shiitake hub
- 1 malá cuketa (nakrájená na půlměsíce)
- 1 šálek cherry rajčat (nakrájených na polovinu)
- 1/4 až 1/3 šálku kokosového mléka (přidávat více nebo méně podle chuti)
- 1 čajová lžička chili oleje
- 1/3 šálku čerstvého koriandru
- Volitelně: hnědý cukr (podle chuti)
- Volitelně: drcené chili (podle chuti)
Postup přípravy thajské polévky Tom Yum s krevetami
Začněte tím, že si připravíte základní kuřecí vývar. Nalijte 6 šálků kuřecího vývaru do velkého hrnce a přiveďte k varu. Do vroucího vývaru přidejte nasekanou citronovou trávu, galangal, česnek, cibuli a listy Kaffir lime. Tyto přísady jsou klíčem k získání charakteristické chuti Tom Yum. Vaříme na střední teplotě asi 5 minut, aby se vůně a chutě dobře spojily.
Do vývaru přidejte nakrájenou mrkev, shiitake houby a cuketu. Nechte vše vařit dalších 5 až 10 minut, dokud zelenina nezměkne. Následně přidejte krevety a cherry rajčata. Pokud chcete získat správnou pikantnost, přidejte chili olej. Přidejte také rybí a sójovou omáčku pro výraznou slanost a umami chuť.
Po uvaření krevet přidejte limetkovou šťávu a podle chuti přidejte volitelný hnědý cukr na zjemnění kyselosti. Pokud chcete polévku ještě více okyselit, přidejte další limetkovou šťávu.
Polévku ochutnejte a podle potřeby upravte dochucení. Na závěr přidejte čerstvý koriandr a podávejte horké.
Tipy na úpravu receptu na Tom Yum:
- Různé druhy masa: Ačkoli originální recept používá krevety, můžete si přizpůsobit polévku podle svých preferencí a nahradit krevety kuřecím masem nebo dokonce rybou.
- Pikantnost: Pokud máte rádi velmi pálivá jídla, nebojte se přidat více chili oleje nebo drceného chili.
- Kokosové mléko: Pokud máte rádi krémovější polévku, můžete přidat více kokosového mléka. Polévka bude mít jemnější texturu a vyváženější chuť.
Proč si zamilujete Tom Yum!
Tom Yum není jen o chuti, je to zážitek. Každé sousto je plné exotických přísad, které stimulují chuťové pohárky a probouzejí smysly. Kombinace kyselosti, pálivosti a slanosti, kterou Tom Yum nabízí, je nezaměnitelná. Kromě toho má i mnoho zdravotních výhod: je bohatá na vitamíny z citronové trávy a koriandru, podporuje trávení a pomáhá v boji proti zánětům díky česneku a galangalu.
Tento pokrm je ideální na oživení každodenní kuchyně, protože nejen že výborně chutná, ale také přináší nádech exotiky a thajské kultury přímo do vaší domácnosti. Ať už se rozhodnete připravit tuto polévku na speciální večeři, nebo jen chcete vyzkoušet něco nového, Tom Yum vás určitě nezklame.
Polévka Tom Yum je ideálním příkladem toho, jak dokáže jednoduchý pokrm spojit různé kultury a chutě do jednoho neodolatelného zážitku. Díky své pálivosti a osvěžující kyselosti se rychle stane jedním z vašich oblíbených jídel.
S použitím autentických thajských ingrediencí si můžete připravit tuto nezapomenutelnou polévku přímo ve vlastní kuchyni a ponořit se do světa thajských chutí. Nezapomeňte si přizpůsobit recept podle svých představ a vychutnejte si každou lžíci této exotické a lahodné polévky!
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
