Kuřecí maso patří mezi nejoblíbenější druhy masa na světě. Je chutné, snadno dostupné a nabízí široké možnosti přípravy. Navíc, díky svému složení je skvělým zdrojem bílkovin a živin. Každá část kuřete má však své specifika – liší se obsahem masa, tuku, přítomností kostí a tím, jak se dá nejlépe využít v kuchyni. Podívejme se blíže na jednotlivé části kuřete a jejich využití.
Kuře vcelku
Celé kuře je jednou z nejpraktičtějších možností v kuchyni, protože nabízí všestranné využití a umožňuje připravit chutná jídla pro celou rodinu. Pečené kuře patří mezi klasiku, přičemž kombinace správně zvolené marinády, bylin a pomalé přípravy v troubě zajistí dokonalou šťavnatost a křupavou kůži.
Kromě pečení se kuře vcelku skvěle hodí na vaření silného vývaru, který je bohatý na živiny a poslouží jako základ pro polévky a omáčky. Pokud ho naplníte bylinkami, zeleninou nebo rýží, získáte ještě intenzivnější chuť. Navíc, po naporcování můžete jednotlivé části využít na různé druhy přípravy, čímž minimalizujete odpad a efektivně využijete každou část kuřete.
Kuřecí prsa
Kuřecí prsa jsou nejchudší a zároveň nejoblíbenější částí kuřete. Obsahují vysoké množství bílkovin a jen minimum tuku, což z nich dělá ideální volbu pro ty, kteří si hlídají linii nebo se věnují fitness. Maso je jemné, ale při nesprávné přípravě se může stát suchým.
Na přípravu kuřecích prsou se hodí grilování, dušení, pečení i vaření. Pokud je chcete udržet šťavnatá, je dobré je před tepelnou úpravou naložit do marinády nebo je připravovat na mírném ohni. Skvělou volbou je i sous-vide technika, která zachová jejich šťavnatost.
Freepik.com
Kuřecí stehna
Kuřecí stehna patří mezi nejchutnější části kuřete. Obsahují více tuku než prsa, díky čemuž jsou šťavnatější a mají intenzivnější chuť. Jsou výborná na pečení, dušení a grilování.
Horní kuřecí stehna
Horní stehna obsahují více masa než dolní část a mají bohatou, plnou chuť. Jelikož jsou pokryta kůží, jsou ideální na pečení v troubě – kůže se vypeče do křupava, zatímco maso zůstane měkké a šťavnaté. Můžete je připravit i dušením na víně, rajčatové omáčce nebo jako součást guláše.
Dolní kuřecí stehna
Dolní stehna, známá také jako paličky, mají vyšší obsah pojivové tkáně, což je činí ideálními na pomalé pečení či dušení. Jsou skvělá na grilování, protože tuk se během přípravy krásně vypeče a dodá masu bohatou chuť. Marinády a koření jim dodají ještě větší chuťovou hloubku.
Kuřecí křídla
Kuřecí křídla jsou malá, ale chuťově výrazná. Obsahují poměrně mnoho kůže a tuku, což jim při správné přípravě dodává křupavost. Jsou ideální na grilování, pečení i smažení. Jsou skvělou volbou na domácí párty nebo jako pochoutka při sledování sportovních zápasů. Pokud je naložíte do pikantní marinády, získáte perfektní buffalo wings nebo je můžete obalit v sójové omáčce a medovo-česnekové polevě pro asijskou verzi.
Kuřecí hřbet a skelet
Kuřecí hřbet obsahuje méně masa, ale je bohatý na kosti, šlachy a chrupavky, které při vaření uvolňují kolagen a dodávají vývaru hloubku a výživnou hodnotu. Nejlepší je vaření na mírném ohni několik hodin – tím se do vývaru dostanou všechny minerály a živiny. Pokud chcete ještě silnější vývar, přidejte i kuřecí krky, které jsou rovněž plné kolagenu.
Kuřecí vnitřnosti
Kuřecí vnitřnosti jsou často přehlížené, ale přitom jsou výživné a mimořádně chutné. Obsahují množství železa, vitamínů skupiny B a dalších důležitých živin.
Kuřecí játra
Kuřecí játra jsou mimořádně bohatá na železo a vitamín A. Mají jemnou, krémovou konzistenci a intenzivní chuť. Skvěle chutnají restovaná s cibulí a bylinkami nebo jako základ pro paštiky. Při přípravě je důležité je nepřepéct příliš dlouho, aby zůstala jemná a šťavnatá.
Kuřecí srdce
Kuřecí srdce jsou drobná, ale mají tužší texturu, proto je ideální je déle dusit nebo grilovat. V mnoha zemích jsou považována za delikatesu a často se podávají jako součást špízů nebo gulášů.
Kuřecí žaludky
Kuřecí žaludky mají specifickou konzistenci a výraznou chuť. Nejlepší je je nejprve povařit a pak podusit v omáčce. Jsou výborné do polévek, dušených jídel nebo asijských pokrmů.
Kterou část kuřete si vybrat?
Kuřecí maso nabízí neuvěřitelnou rozmanitost chutí a způsobů přípravy. Pokud hledáte chudé a dietní maso, nejlepší volbou jsou kuřecí prsa. Pokud preferujete šťavnatější kousky s bohatší chutí, sáhněte po stehýnkách. Křídla jsou skvělá na grilování a domácí pochoutky, zatímco hřbet a skelet jsou ideální na přípravu silného vývaru. Kuřecí vnitřnosti jsou výživné a nabízejí nezaměnitelnou chuť.
Ať už si vyberete kteroukoliv část, kuřecí maso se dá připravit na množství způsobů a vždy může být chutné, šťavnaté a plné aromat. Stačí znát správné techniky a využít potenciál každé části naplno. Tak co, na co máte dnes chuť?
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
