Pad Thai je thajská klasika, která spojuje sladké, slané, kyselé i jemně pikantní chutě do jednoho harmonického talíře. Je rychlý na přípravu, plný barev a díky své variabilitě si ho můžete přizpůsobit přesně podle sebe.
Ať už ho připravíte s kuřecím masem, tofu nebo krevetami, vždy přinese do kuchyně kousek exotiky. Vyzkoušejte náš recept krok za krokem a objevte chuť Thajska, aniž byste opustili svůj domov.
Co je to Pad Thai a proč ho miluje celý svět?
Pad Thai je ikonické jídlo thajské kuchyně, které představuje dokonalou rovnováhu chutí – spojuje sladké, slané, kyselé a jemně pikantní tóny do jedné harmonie na talíři. Jde o restované rýžové nudle s omáčkou na bázi tamarindu, rybí omáčky a cukru, doplněné o vajíčko, arašídy, klíčky, limetku a podle výběru i o krevety, kuře, tofu či zeleninu. Je to jídlo, které je rychlé, syté, plné chuti a zároveň se dá snadno přizpůsobit podle toho, co máte právě doma.
Pad Thai si získal srdce milovníků jídla po celém světě nejen svou výraznou chutí, ale i jednoduchostí přípravy. Jeho původ sahá do 30. let 20. století, kdy se v Thajsku začal podporovat národní pokrm jako symbol jednoty.
Od té doby se z pouličního jídla stal celosvětový fenomén, který nechybí v menu žádné asijské restaurace. Díky své přístupnosti a variabilitě je Pad Thai ideálním receptem i pro domácí kuchaře, kteří touží ochutnat něco exotického, ale stále známého a příjemně důvěrného.
Ingredience na Pad Thai s kuřecím masem (na 2 porce):
150 g rýžových nudlí
200 g kuřecích prsou (nakrájených na tenké plátky)
2 PL oleje (ideálně arašídového nebo slunečnicového)
2 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
2 vejce
80 g mungo klíčků
3 jarní cibulky (nakrájené na šikmo)
40 g nasekaných nesolených arašídů
½ limetky (na podávání)
čerstvý koriandr (volitelné)
Pad Thai omáčka:
2 PL tamarindové pasty
2 PL rybí omáčky
1,5 PL třtinového cukru (nebo palmového)
1 ČL sójové omáčky
1–2 ČL chilli omáčky (např. sriracha – podle chuti)
2 PL vody
Postup přípravy Pad Thai krok za krokem
Rýžové nudle namočte do horké vody podle návodu na obalu (obvykle 8–10 minut), poté je sceďte a nechte stranou.
Vytvořte omáčku. V malé misce smíchejte všechny suroviny na Pad Thai omáčku – tamarind, rybí a sójovou omáčku, cukr, chilli a vodu. Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil.
Na velké pánvi nebo wok pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a krátce ho opečte. Poté přidejte kuřecí maso a restujte ho 4–5 minut dozlatova.
Maso odhrňte na bok pánve, do volného prostoru vlijte rozšlehaná vejce a nechte je ztuhnout jako míchanici. Poté vše promíchejte dohromady.
Spojte vše dohromady. Do pánve přidejte scezené nudle a zalijte připravenou omáčkou. Dobře promíchejte, aby se vše obalilo chutěmi.
Finální dochucení – přidejte mungo klíčky, jarní cibulku a polovinu nasekaných arašídů. Krátce promíchejte a odstavte z ohně.
Jak servírovat Pad Thai?
Pad Thai nejlépe vynikne, když ho servírujete přímo z pánve, ještě horký a voňavý. Na talíři by neměly chybět doplňky jako čerstvá limetka (na pokapání), hrst nasekaných arašídů a trocha čerstvého koriandru. Mnozí si rádi přidají i pár plátků červené chilli papričky nebo nakládanou zeleninu pro ještě intenzivnější chuťový zážitek.
K jídlu se výborně hodí lehký zelený čaj, kokosová voda nebo i čerstvá limonáda. Pad Thai se často podává jako samostatné jídlo, ale pokud připravujete hostinu, můžete ho doplnit o thajské jarní rolky či polévku Tom Yum.
Tipy na obměny receptu a jiné varianty Pad Thai
Základní suroviny receptu můžete snadno přizpůsobit – vyměnit kuřecí maso za krevety, tofu nebo jen zeleninu. Pokud nemáte tamarindovou pastu, dá se nahradit limetkovou šťávou a trochou cukru. Rýžové nudle můžete v krajním případě nahradit i tenkými vaječnými nudlemi, ale tradiční charakter tím trochu utrpí.
Pad Thai s mořskými plody
Tento variant je mezi milovníky mořských plodů mimořádně oblíbený. Krevety, mušle nebo chobotnice se přidávají na pánev místo kuřecího masa a restují jen krátce, aby zůstaly šťavnaté. Mořská verze Pad Thai je svěžejší, s jemně slaným podtónem a výborně se doplňuje s limetkovou šťávou.
Pad Thai s tofu
Vegetariánská varianta Pad Thai s tofu je lehká, ale sytá. Tofu doporučujeme před restováním naložit do sójové omáčky a následně opéct do křupava. V kombinaci se sladkokyselou omáčkou a křupavými arašídy vzniká harmonické a výživné jídlo vhodné i pro vegany (při vynechání rybí omáčky).
Zeleninový Pad Thai
Zeleninová verze tohoto jídla je ideální pro ty, kteří upřednostňují lehčí a zdravější alternativy. Můžete použít mrkev, cuketu, papriku, červenou cibuli či brokolici – nakrájenou na tenké pásky. Takový Pad Thai je barevný, plný vlákniny a vitamínů, ale stále si zachovává typickou thajskou chuť.
Chuť Thajska na vašem talíři
Pad Thai není jen jídlo – je to zážitek, který spojuje kontrasty sladkého, kyselého, slaného a pikantního v jednom harmonickém soustu. Každý recept, ať už je s kuřecím masem, tofu či mořskými plody, přináší kousek Thajska přímo do vaší kuchyně a dovoluje vám procestovat svět, aniž byste opustili svůj domov.
Pokud toužíte objevovat chutě Dálného východu, Pad Thai je ideální start. Je jednoduchý na přípravu, ale zároveň dostatečně exotický, aby jste měli pocit výjimečnosti při každém soustu. Připravte ho pro sebe, rodinu či přátele – a proměňte obyčejný večer na cestu za chutěmi Asie.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
