Záhrada nemusí být jen o tradiční zelenině, jako jsou rajčata, okurky či mrkev. Stále více pěstitelů sahá po exotičtějších a méně známých druzích, které dokážou nejen obohatit jídelníček, ale také učinit zahradničení ještě zajímavějším.
Pěstování neobvyklých plodin může být výzvou, ale s trochou péče je možné dosáhnout skvělých výsledků i v našich podmínkách.
Kromě estetického přínosu tyto rostliny často nabízejí i jedinečné chutě, vyšší obsah živin a netradiční kulinářské využití.
Mnoha druhům stačí běžná zahradní půda a péče podobná klasické zelenině, ale některé vyžadují specifické podmínky, jako například dostatek vláhy, oporu či ochranu před mrazem. V následujícím článku se podíváme na osm netradičních druhů zeleniny, které zvládnete vypěstovat i ve své zahradě.
Depositphotos
Černý kořen (Scorzonera hispanica)
Černý kořen, známý také jako hadí mor španělský, pochází ze Středomoří a je ceněn pro svou jemnou, ořechovou chuť, která připomíná chřest. Tato kořenová zelenina má černou vnější slupku a bílou dužinu bohatou na vlákninu, vitamíny a minerály.
Je vhodný do polévek, omáček či jako příloha k masu. Může se vařit, dusit nebo péct, přičemž chuťově připomíná kombinaci chřestu a artyčoků.
Na pěstování vyžaduje hlubokou, dobře propustnou půdu s neutrálním pH. Daří se mu na slunných stanovištích, ale snese i polostín. Vysévá se na jaře a sklízí se na podzim nebo až na jaře následujícího roku. Při pěstování je důležité zajistit dostatek vody a chránit rostliny před plevelem, který by mohl konkurovat kořenům.
Freepik.com
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis)
Pak Choi, známý také jako čínské zelí, pochází z Asie a je oblíbenou ingrediencí v orientální kuchyni. Má šťavnaté, bílé stonky a tmavozelené listy s jemně pikantní chutí. Konzumuje se syrový v salátech, ale nejčastěji se dusí, vaří v polévkách nebo rychle opéká na pánvi. Obsahuje množství vitamínů A, C a K, čímž podporuje imunitu a zdraví kostí.
Pak Choi je nenáročný na pěstování a rychle roste. Nejlépe se mu daří v úrodné, vlhké půdě s dostatkem humusu. Vysévá se na jaře a na podzim, přičemž úrodu lze sklízet již po 6 – 8 týdnech. Obdivuje mírné teploty, proto je ideální na pěstování ve sklenících nebo na záhonech s ochranou před mrazy.
Freepik.com
Fazole Yard Long (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis)
Tato exotická fazole pochází z Asie a je známá svými mimořádně dlouhými, tenkými lusky, které mohou dosahovat až 80 cm. Chuťově připomíná klasickou zelenou fazolku, ale je o něco sladší a jemnější. V kuchyni se využívá podobně – dušená, opékaná, vařená či do polévek. Obsahuje množství bílkovin a vlákniny, díky čemuž je skvělou volbou pro vegetariány.
Na pěstování vyžaduje teplé a slunečné prostředí, přičemž se nejlépe daří v lehké, dobře propustné půdě. Semena se vysévají po posledních mrazech a rostlina potřebuje oporu, po které se může táhnout. Důležité je pravidelné zalévání a přihnojování, aby se podpořil růst dlouhých lusků.
Freepik.com
Chayote (Sechium edule)
Chayote, nazývaný také mexická okurka nebo rostlinná hruška, je popínavá rostlina pocházející ze Střední Ameriky. Plody mají hruškovitý tvar, světle zelenou barvu a jemnou, mírně sladkou chuť. Konzumují se syrové v salátech, ale také vařené, dušené či pečené. Jsou bohaté na vitamíny C a B6, stejně jako na minerály, které podporují zdraví srdce.
Tato rostlina potřebuje dostatek prostoru na popínání, proto je ideální vysazovat ji u plotů nebo mříží. Vyžaduje teplé podnebí a úrodnou, dobře propustnou půdu. Pěstování na Slovensku je možné ve sklenících nebo na chráněných místech, kde nebudou hrozbou silné mrazy. Sazenice se vysazují na jaře a plody dozrávají na podzim.
Depositphotos
Oka (Oxalis tuberosa)
Oka, známá také jako andská ředkev, pochází z Jižní Ameriky a patří mezi méně známé hlízovité plodiny. Produkuje malé, barevné hlízy s jemně kyselou chutí, které se konzumují pečené, vařené nebo syrové. Hlízy mají vysoký obsah vitamínu C a jsou výživnou alternativou k bramborám.
Na pěstování potřebuje dlouhé vegetační období a mírné podnebí. Nejlépe se jí daří v dobře propustné, humózní půdě na slunných místech. Na Slovensku je vhodné pěstování ve sklenících nebo jako jednoletá rostlina v záhonech s dostatečnou ochranou před chladem. Hlízy se sbírají na podzim, když listy začnou žloutnout.
Cardoon (Cynara cardunculus)
Cardoon, neboli kardón, je příbuzný artyčoků a pochází ze Středomoří. Vyznačuje se mohutnými, dekorativními listy a jedlou dužinou ve stoncích, které mají jemně hořkou chuť připomínající celer. Před konzumací se stonky často blanchírují, aby ztratily svou přirozenou hořkost. Využívají se v dušených pokrmech a zapečených jídlech.
Tato rostlina miluje teplá, slunečná místa a úrodnou, dobře propustnou půdu. Na Slovensku se dá pěstovat jako letnička nebo ve vyvýšených záhonech. Potřebuje dostatek prostoru k růstu a pravidelnou zálivku. Sazenice se vysazují na jaře a sklizeň probíhá na podzim.
Freepik.com
Cucamelon (Melothria scabra)
Cucamelon, známý také jako mexická mini okurka, je popínavá rostlina produkující drobné plody připomínající miniaturní melouny. Chuťově jsou podobné klasickým okurkám, ale s jemně citrusovým nádechem. Konzumují se čerstvé v salátech nebo nakládané jako kyselé okurky. Jsou bohaté na antioxidanty a vitamín C.
Na pěstování potřebuje oporu, po které se může šplhat, a dostatek slunečního světla. Daří se mu v lehké, propustné půdě s dostatečnou zálivkou. Vysévá se na jaře po posledních mrazech a úrodu lze sbírat během léta až do podzimu.
Freepik.com
Wasabi (Wasabia japonica)
Wasabi je japonská rostlina známá pro svou ostrou, výraznou chuť. Používá se především v japonské kuchyni jako přísada k sushi, ale čerstvě nastrouhaný wasabi je vzácnou pochoutkou. Pěstování je náročné, protože vyžaduje stín, stálou vlhkost a chladnější podnebí.
Na Slovensku se dá pěstovat ve skleníku nebo v stinných, vlhkých oblastech zahrady. Potřebuje kvalitní, kyselou půdu a časté rosení. Roste pomalu, přičemž na sklizeň kořenů je třeba čekat minimálně dva roky. Listy a stonky se však dají konzumovat i dříve jako součást salátů.
Výhody pěstování neobvyklých druhů zeleniny
1. Nutriční hodnota
Mnohé méně známé druhy zeleniny jsou skutečnými nutričními bombami. Obsahují vysoké množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, které podporují imunitu, zdraví pokožky a celkovou vitalitu organismu.
Například pak choi je bohatý na vitamín K a vápník, které prospívají kostem, zatímco černý kořen je skvělým zdrojem vlákniny a podporuje zdravé trávení. Exotická zelenina často nabízí i unikátní fytochemikálie, které mohou mít protizánětlivé a detoxikační účinky.
2. Ekologické výhody
Pěstování vlastní zeleniny snižuje uhlíkovou stopu, protože se eliminuje potřeba dovozu exotických plodin z jiných zemí. Navíc, čerstvě sklizené plody nejsou baleny v plastových obalech a neprocházejí chemickými úpravami na prodloužení trvanlivosti. Domácí pěstování tak přispívá k udržitelnějšímu způsobu života a pomáhá šetřit přírodu.
3. Ochrana biodiverzity
Pěstování méně známých druhů zeleniny podporuje rozmanitost v rostlinném světě a pomáhá zachovat staré, zapomenuté odrůdy. Komerční zemědělství se soustředí na několik běžných druhů, čímž se ztrácejí unikátní rostlinné druhy s jedinečnými vlastnostmi. Pěstováním různých plodin v zahradě tak přispíváte k ochraně biodiverzity a pomáháte udržet genetickou rozmanitost rostlin.
4. Kulinářské experimentování
Nové chutě a textury mohou obohatit každodenní vaření a přinést do kuchyně nečekané kombinace. Exotické druhy zeleniny nabízejí zajímavé možnosti na přípravu salátů, polévek, příloh či hlavních jídel. Cucamelon může nahradit klasickou okurku, yard long fazole zase dodá orientální nádech stir-fry pokrmům a chayote se dá použít jako alternativa k cuketě. Pěstování neobvyklých plodin tak otevírá dveře k novým gastronomickým zážitkům.
Kde sehnat exotická semena a sazenice?
Lokální zahradnictví a specializované prodejny
Některé méně známé druhy zeleniny se dají koupit i v klasických zahradnictvích, zejména pokud se jedná o rostliny vhodné do mírného podnebí, jako pak choi či černý kořen. Velká zahradní centra a hobby markety občas nabízejí exotické sazenice či semena jako sezónní zboží, zejména na jaře.
Pokud plánujete pěstovat méně běžné druhy, vyplatí se informovat u místních pěstitelů nebo ve specializovaných prodejnách, které se zaměřují na neobvyklé plodiny.
Specializované e-shopy
Internetové obchody nabízejí široký výběr exotických semen a sazenic, přičemž mnohé z nich se dají objednat přímo ze Slovenska nebo z zemí Evropské unie. Při objednávání ze zahraničí si však vždy zkontrolujte podmínky dovozu semen a sazenic, abyste se vyhnuli problémům s celnicí.
Výměny mezi zahrádkáři a semenářské burzy
Skvělým způsobem, jak získat neobvyklé druhy semen, jsou výměny mezi nadšenci zahradničení. Na Slovensku i v Česku existují zahrádkářské skupiny na sociálních sítích, kde si lidé vyměňují semínka a zkušenosti s pěstováním. Známé jsou i semenářské burzy a komunitní výměny, kde můžete za symbolickou cenu nebo barter získat semínka méně známých rostlin.
Tipy na úspěšný nákup exotických semen
- Ověřte si spolehlivost prodejce – čtěte recenze a zkušenosti ostatních zákazníků.
- Pečlivě si přečtěte podmínky pěstování – ne všechny exotické rostliny jsou vhodné do našich podmínek.
- Vyhněte se příliš levným nabídkám z neznámých zdrojů – nízká cena může znamenat nekvalitní nebo neklíčící semena.
- Zkontrolujte datum expirace semen – čím jsou starší, tím nižší je jejich klíčivost.
S trochou plánování a správným výběrem zdroje si můžete zajistit kvalitní exotická semena a obohatit svou zahradu o jedinečné druhy zeleniny.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
