Dutch baby palačinka je nadýchaná a zároveň křupavá pochoutka s luxusním vzhledem. Je to něco mezi klasickou palačinkou, suflé a koláčem. Protože se snadno připravuje a výborně chutná v různých obměnách, dokáže ohromit i náročné gurmány.
Odkud Dutch baby palačinka pochází?
Přestože její název naznačuje spojení s Nizozemskem, nemá Dutch baby palačinka nic společného s Nizozemskem. Její původ je americký a vznikla v německé komunitě ve Spojených státech. Název „Dutch" je pravděpodobně zkomoleninou slova „Deutsch", což znamená německý.
Tento název se ujal ve 20. století, když ji začala podávat restaurace v Seattlu. Dutch baby palačinka je inspirována tradičními německými recepty, jako je například „Pfannkuchen", druh nadýchaných palačinek.
Jak se připravuje Dutch baby?
Příprava Dutch baby palačinky je rychlá a nenáročná, ale výsledek vypadá, jako byste strávili v kuchyni hodiny. Základem je jednoduché těsto, které se skládá z vajec, mléka, mouky, cukru a másla.
Těsto si připravíte podobně jako na klasické palačinky, avšak palačinku upečete v troubě. Používá se při tom litinová pánev, která je předehřátá a důkladně vymazaná máslem, aby měla palačinka po upečení křupavé okraje a jemný střed.
Když těsto nalijete na horkou pánev, díky vysokým teplotám v troubě začne růst a získá charakteristický nadýchaný tvar s vyvýšenými okraji. Po upečení je Dutch baby zlatavá a nafouknutá, ale když ji vyndáte z trouby, po chvíli začne jemně klesat, což je zcela normální.
Freepik.com
Ingredience na základní verzi Dutch baby pancake
Na jednu větší palačinku, která postačí pro dvě až tři osoby, budete potřebovat:
- 3 velká vejce
- 120 ml mléka
- 70 g hladké mouky
- 1 čajovou lžičku cukru (nebo více, pokud chcete sladší verzi)
- špetku soli
- 2-3 lžíce rozpuštěného másla
Postup přípravy Dutch baby pancake
- Předehřejte troubu na 220 °C a vložte do ní litinovou pánev, aby se dobře zahřála.
- V misce šlehejte vejce, dokud nebudou nadýchaná. Přidejte mléko, mouku, cukr a sůl. Těsto by mělo být hladké a bez hrudek.
- Opatrně vyjměte rozehřátou pánev z trouby a potřete ji rozpuštěným máslem.
- Nalijte těsto na pánev a vložte ji zpět do trouby. Pečte přibližně 20 minut, dokud palačinka nebude zlatavá a nafouknutá.
- Po upečení nechte palačinku mírně vychladnout a ozdobte ji podle chuti.
Variace a způsoby servírování Dutch baby palačinek
Dutch baby palačinku můžete podávat na sladko nebo na slano. Sladká verze je nejpopulárnější – můžete ji posypat práškovým cukrem, ozdobit čerstvým ovocem, polít javorovým sirupem nebo přidat lžičku šlehačky či jogurtu. Slaná verze se výborně hodí s opečenou slaninou, sýrem, vajíčkem vařeným naměkko nebo dokonce s avokádem a čerstvými bylinkami.
Pokud hledáte novou inspiraci na snídani či nový recept, kterým potěšíte rodinu nebo známé, určitě si palačinku připravte na různé způsoby, získáte tak vždy zcela nový a zajímavý pokrm.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
