Abych byla upřímná, v létě se mi při představě několikahodinového stání u sporáku chce asi tak moc, jako jít běhat na poledním slunci. Když teploty stoupají nad třicet stupňů, automaticky sahám po receptech, které jsou rychlé, svěží, výživné a nezatíží žaludek. A přesně takový je i tento čočkový salát s okurkou a bylinkami.
Kombinace čočky, čerstvé křupavé okurky, petrželové natě, ořechů a jemně sladkokyselého dresinku vytváří pokrm, který zasytí na několik hodin a zároveň chutná neuvěřitelně svěže. Což během léta rozhodně ocení každý. Navíc jde o recept, který zvládnete připravit za přibližně 15 minut, takže je ideální na pracovní oběd, lehkou večeři i letní grilování.
Proč připravit čočkový salát?
- obsahuje hodně rostlinných bílkovin
- je bohatý na vlákninu
- zasytí na několik hodin
- připravíte ho za přibližně 15 minut
- hodí se na oběd, večeři i meal prep
- výborně chutná i druhý den
Pokud patříte mezi lidi, kteří se snaží zařadit do jídelníčku více rostlinných bílkovin a vlákniny, aniž by museli připravovat komplikovaná jídla, stejně jako já, tento salát si zamilujete.
Právě čočka patří mezi nejvýživnější luštěniny. Obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, velké množství vlákniny, železo, hořčík či vitamíny skupony B. V kombinaci se zeleninou a zdravými tuky vytváří pokrm, který zasytí mnohem lépe než klasický zeleninový salát.
Osobně mám na těchto receptech ráda ještě jednu věc. Na rozdíl od některých fit jídel po hodině nehledáte sušenky v šuplíku. Tento salát vás opravdu zasytí.
Dokonalá kombinace čočky, okurky a bylinek
Možná to zní jako úplně obyčejná kombinace, ale jednotlivé suroviny se navzájem skvěle doplňují. Čočka dodává pokrmu sytost a jemně oříškovou chuť, okurka přináší svěžest a křupavost, červená cibule přidává mírnou pikantnost a čerstvá petrželová nať celý salát krásně provoní. Dresink z citronové šťávy, olivového oleje, hořčice, sójové omáčky a javorového sirupu všechny chutě už jen spojí do harmonického celku.
Instagram / @maruskaveg
Proč zařadit čočku do jídelníčku častěji?
Čočka patří mezi potraviny, které odborníci doporučují pravidelně zařazovat do jídelníčku. Je přirozeně bohatá na rostlinné bílkoviny, vlákninu a komplexní sacharidy, které zajišťují pomalejší uvolňování energie.
Pravidelná konzumace luštěnin může zároveň podpořit zdravé trávení, delší pocit sytosti i stabilnější hladinu energie během dne. Díky vysokému obsahu vlákniny prospívají i střevnímu mikrobiomu, který hraje významnou roli při správném fungování organismu. Pokud se snažíte omezit konzumaci masa nebo jednoduše hledáte lehčí letní jídla, čočka představuje výbornou alternativu.
Recept na čočkový salát s okurkou a bylinkami
Ingredience (4 porce):
- 1 salátová okurka
- 1 menší červená cibule
- 1 konzerva hnědé čočky
- hrst vlašských ořechů
- hrst slunečnicových semínek
- hrst čerstvé petrželové natě
Na dresink:
- 1 PL olivového oleje
- 1 PL citronové šťávy
- 1 PL sójové omáčky
- 1 ČL hořčice
- 1 ČL javorového sirupu
Postup krok za krokem:
- Nejprve důkladně propláchněte konzervovanou čočku pod studenou vodou a nechte ji odkapat. Mezitím nakrájejte okurku na malé kostičky a červenou cibuli na jemné kousky.
- Ve větší míse smíchejte čočku, okurku, cibuli, nasekané vlašské ořechy, slunečnicová semínka a čerstvou petrželovou nať.
- V menší misce připravte dresink. Spojte olivový olej, citronovou šťávu, sójovou omáčku, hořčici a javorový sirup. Důkladně promíchejte nebo protřepejte v uzavíratelné sklenici.
- Dresink nalijte na salát a vše jemně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně spojily.
- Salát můžete podávat okamžitě nebo ho nechat přibližně 20 až 30 minut odležet v lednici. Během této doby se chutě ještě více propojí.
Jakou čočku použít, aby byl salát nejlepší?
Ne každá čočka se po uvaření chová stejně. Právě proto se vyplatí vybrat správný druh podle toho, jakou konzistenci od salátu očekáváte.
Na tento recept je ideální hnědá nebo zelená čočka, která si po uvaření zachovává pevný tvar a nerozpadá se. Výborně funguje i černá beluga, která má jemně oříškovou chuť. Pokud použijete červenou čočku, počítejte s tím, že se vaří velmi rychle a snadno se rozvaří. Hodí se spíše do polévek nebo pomazánek než do salátů, kde chceme zachovat jednotlivá zrníčka.
Pokud sáhnete po konzervované čočce, před použitím ji důkladně propláchněte studenou vodou. Odstraníte tak přebytečný nálev a salát bude působit svěžeji.
Co přidat do čočkového salátu? Nejlepší kombinace
Základní verze chutná výborně sama o sobě, ale klidně ji můžete přizpůsobit tomu, co právě máte doma. Skvěle se hodí například:
- rozdrobený balkánský sýr nebo feta
- avokádo
- pečená paprika
- cherry rajčata
- rukola
- čerstvá máta
- grilované kuřecí maso
- grilovaný halloumi
- pečený losos
Právě proto jde o recept, který vás jen tak neomrzí.
Jak připravit ještě chutnější dresink?
Dresink je tím, co celý salát spojí do jednoho harmonického celku. Bez něj to nepůjde. Základní kombinace citronové šťávy, olivového oleje, hořčice, sójové omáčky a javorového sirupu vytváří příjemnou rovnováhu mezi kyselou, sladkou a slanou chutí. Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete přidat:
- prolisovaný česnek
- dijonskou hořčici
- nastrouhanou citronovou kůru
- čerstvý tymián
- kopr
- mátu
- špetku chilli
Nechte hotový dresink přibližně deset minut odstát. Jednotlivé chutě se lépe propojí a výsledek bude ještě výraznější.
Proč je čočkový salát ideální na meal prep i grilování?
Tento čočkový salát patří mezi jídla, která chutnají výborně i druhý den. Bez problémů vydrží v lednici dva až tři dny, takže si ho můžete připravit předem do práce nebo školy. Stejně dobře funguje jako příloha k grilovanému masu, rybám či sýrům. Pokud organizujete letní grilovačku, místo klasického bramborového salátu můžete připravit právě tuto lehčí alternativu.
Jednoduché triky, které udělají salát ještě chutnějším
Pokud máte pár minut navíc, krátce opečte vlašské ořechy i slunečnicová semínka nasucho na pánvi. Rozvine se jejich přirozená oříšková aroma a salát získá ještě výraznější chuť. Je to drobnost, která však dokáže výsledek posunout o úroveň výše.
Instagram / @maruskaveg
Jak čočkový salát správně skladovat?
Na tomto receptu miluji to, že chutná výborně i následující den. Nemusím tak každý den přemýšlet nad tím, co si uvařím. Po odležení se chutě ještě lépe propojí a bylinky i dresink proniknou do celé čočky. Salát skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici přibližně dva až tři dny.
Pokud plánujete připravit větší množství na více dní, můžete dresink uchovávat samostatně a přimíchat ho až těsně před podáváním. Okurka si tak zachová více křupavosti a salát zůstane svěží déle.
Jednoduchý recept, ke kterému se budete vracet
Ne všechny dobré recepty musí být komplikované. Tento čočky salát je svěží, plný rostlinných bílkovin, vhodný na horké letní dny i jako příloha ke grilovaným dobrotám. A proto věřím, že je to právě jeden z těch receptů, které si po prvním vyzkoušení automaticky uložíte mezi své oblíbené letní klasiky. Někdy totiž ty nejjednodušší pokrmy překvapí nejvíce.
FAQ: Nejčastější otázky o čočkovém salátu
Mohu použít vařenou čočku místo konzervované?
Ano. Stačí ji uvařit tak, aby zůstala pevná a nerozvařila se.
Je čočkový salát vhodný na druhý den?
Ano. Po odležení bývá dokonce ještě chutnější, protože se lépe propojí chutě.
Jaká čočka je do salátu nejlepší?
Nejlépe se hodí hnědá, zelená nebo černá beluga, které si zachovávají pevný tvar.
Dá se připravit i bez ořechů?
Ano. Ořechy můžete vynechat nebo je nahradit dýňovými či slunečnicovými semínky.
Je tento salát vhodný pro vegetariány?
Ano. Jde o vegetariánské jídlo bohaté na rostlinné bílkoviny. Pokud použijete rostlinnou hořčici a ostatní veganské ingredience, je vhodný i pro vegany.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @maruskaveg
0 komentárov