Na první pohled působí až banálně – rajčata, okurka, paprika, cibule, sýr. A přesto má něco, co ho povyšuje nad běžné zeleninové saláty: je poctivý, svěží, plný chuti a připravený z toho nejlepšího, co léto nabízí.
Jeho kořeny sahají do Bulharska, ale dnes je doma všude – i u nás. V Bulharsku ho dokonce považují za národní jídlo, což je dost odvážné, ale když jednou ochutnáte ten pravý šopský salát, pochopíte.
Kousek historie a kus zeleniny: co všechno v sobě skrývá šopský salát
Je to poměrně mladý recept – údajně vznikl v 50. letech 20. století v Bulharsku jako součást hotelového řetězce Balkantourist. Cíl byl jednoduchý: vytvořit jídlo, které bude vypadat dobře, chutnat výborně a bude levné. Výsledkem byla miska barevné zeleniny se strouhaným bílým sýrem na povrchu – jednoduchá, ale vizuálně atraktivní a plná chutí.
Ačkoli tedy nejde o starodávný vesnický recept, rychle si získal srdce lidí a stal se ikonickým. Jeho název „šopský“ pochází z regionu Šopluk – oblasti, která se rozprostírá na hranicích Bulharska, Srbska a Severní Makedonie.
Místní obyvatelé jsou známí svou tvrdohlavostí – stejně jako tento salát, který si nevyžaduje dresinky ani experimenty, jen kvalitu a jednoduchost.
Z výživového hlediska je šopský salát malým zázrakem. Díky čerstvé zelenině obsahuje množství vlákniny, vitamínu C, draslíku a antioxidantů. Okurka hydratuje, rajčata dodají lykopen, paprika posílí imunitu a sýr zase zajistí dávku vápníku a bílkovin.
Pokud to nepřeháníte s olejem a vyberete si kvalitní sýr, salát je ideální i jako lehká večeře či součást středomořského typu stravování.
Freepik
Jak na pravý šopský salát
Jeho základem jsou čerstvé a zralé suroviny.
Potřebujete:
- 4 střední rajčata
- 1 větší okurku (ideálně poctivou polní, ne vodovou salátovou)
- 1 zelenou papriku
- 1 menší červenou cibuli (nebo jarní, pokud máte chuť na jemnější verzi)
- cca 150 g balkánského sýra
- olivový olej
- vinný ocet nebo citron
- sůl, černý pepř
- volitelně petrželovou nať nebo čerstvé oregano
Postup:
Zeleninu nakrájejte na větší kousky, promíchejte, osolte, pokapejte olejem a octem podle chuti. Nakonec posypte strouhaným sýrem, ale nemíchejte ho mezi zeleninu – má být jako sněhová čepice navrchu.
Čemu se vyhnout při přípravě šopského salátu
- Nepoužívejte light verze sýrů. Šopský salát má být šťavnatý, slaný a sytý.
- Nevylepšujte ho kukuřicí, olivami ani tuňákem. Je to pokušení, ale to už není šopský salát.
- Nedávejte mu dresink. Ani jogurtový, ani medovo-hořčičný. Opravdu ne.
Vylepšení, která neurazí tradici šopského salátu
- Přidejte trochu čerstvého chilli, pokud máte rádi pikantní.
- Zkuste pečenou papriku místo syrové – výsledkem bude kouřový podtón.
- Místo klasického balkánského sýra použijte ovčí sýr, pokud máte přístup k poctivému.
- Opékáte maso? Šopský salát k němu chutná lépe než hranolky. A i se po něm lépe dýchá.Jak šopský salát servírovat a kdy chutná nejlépe
Jak šopský salát servírovat a kdy chutná nejlépe
Šopský salát je nejlepší, když je chlazený, čerstvý a připravený jen chvíli před podáváním. Nechte ho po promíchání asi 10 minut odležet, aby se chutě spojily.
Servírujte ho ve větší míse, ne jako přílohu v koutku talíře. Má být hvězdou stolu – k čerstvému chlebu, ke sklenici bílého vína nebo jen tak – jako večeře.
Jak šopský salát skladovat?
Pokud náhodou zbyde (což je málo pravděpodobné), uložte ho do nádoby s víkem, ale bez sýra – ten přidejte až těsně před podáváním. V lednici vydrží do druhého dne, ale čím dříve ho sníte, tím lépe.
Připravte si šopský salát i vy
Protože je to jeden z nejlepších způsobů, jak si užít léto v míse. Zdravý, sytý, osvěžující. Neobsahuje nic složitého, ale právě v tom je jeho síla. Můžete si ho udělat za 10 minut a cítit se, jako byste seděli na terase někde v zátoce. A navíc se výborně snáší s vínem. Co více můžete chtít od salátu?
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
