Vejce jsou v mnoha světových kuchyních opravdu zdánlivě nenahraditelnou ingrediencí. My Slováci je milujeme na snídani, ale nedokážeme si bez nich představit ani pečení či vaření. Ale co když od nich musíte upustit ze zdravotních důvodů, například alergie nebo přechod na veganství? Nezoufejte, jde to i bez nich. Řekneme vám, čím nahradit vejce v kuchyni, aby vaše oblíbené recepty neztratily na chuti ani konzistenci. Jak nahradit vejce? Dá se nahradit vajíčko snadno dostupnými ingrediencemi? Máme pro vás několik užitečných tipů!
Náhrady vajec do pečení
Vejce jsou sice velmi zdravá a neměli bychom je z jídelníčku úplně vyřazovat, ale v některých případech je můžeme i nahradit, například i tehdy, když se nám právě dojdou a nemáme čas skočit do obchodu, případně jsou v obchodě špatně dostupná nebo mají značně vysokou cenu, která se nám nezdá. Kromě toho, náhrady vajec mohou být vítané i pro lidi s alergií na vejce nebo pro ty, kteří preferují veganskou stravu.
V takových situacích jsou alternativy ideálním řešením – ať už jde o pečení koláčů, chleba nebo přípravu dezertů. Některé náhrady dokážou dodat pokrmům podobnou konzistenci či chuť jako vejce, zatímco jiné přidávají vlastní výjimečnou chuť a texturu. Proto může být zajímavé poznat různé způsoby, jak vejce nahradit, a přitom objevit nové možnosti, které mohou překvapit svou praktičností a chutí.
Podívej se také: Tato polévka je 10x posilňující než klasický vývar. Chrání před nemocemi!
Depositphotos
Různé způsoby, jak nahradit vejce:
1. Ovocné alternativy k vejcům – avokádo, jablečné pyré, banány
Do vašich oblíbených moučníků můžete místo vajec použít rozmačkané zralé avokádo. Avokádo je velmi zdravé a svou konzistencí přispěje i k správné formě vašeho koláče. Skvěle se hodí zejména do brownies. Jako náhrada vajec se dá použít i ovocné pyré, například banánové nebo jablečné, které máte většinou doma, pokud máte malé dítě. Banány jsou velmi vděčné, protože nám často zhnědnou a takto je můžeme plnohodnotně využít. Jablečné pyré má zase skvělou konzistenci.
2. Nahrazování vajec pomocí semínek a ořechů
Pomixovaná lněná či chia semínka smíchaná s vodou mohou také nahradit staré dobré vajíčko. Lžíci mletých semínek podle vaší volby smíchejte s třemi lžícemi vody a přidejte do receptu. Mánie ořechových másel je v plném proudu a pokud máte jednu sklenici doma, můžete ji použít k nahrazení vajec. Na zředění použijte trošku vody nebo neslazeného mandlového mléka.
3. Jak nahradit vajíčko pomocí tofu
Pokud pořádně na řídkou hmotu rozmixujete tofu, dostanete náhradu vajíčka. Tofu je vděčné do jakéhokoli pečeného receptu, a to zejména proto, že je úplně bez chuti.
Všechny výše uvedené náhrady použijte v poměru 85 gramů na jedno vejce. Samozřejmě, že mluvíme o substitucích do koláčů a pečení, protože ve vaječné polévce vejce nahradíte jen velmi těžko. Také z těchto náhrad nezkoušejte udělat ani míchanici či volské oko.
Inspiruj se: Máte rádi osvěžující chutě? Připravte si citronové palačinky!
Depositphotos
4. Kukuřičný nebo bramborový škrob
Tato kombinace se skvěle hodí do pečení, zejména pokud potřebujete, aby těsto drželo pohromadě. Stačí smíchat jednu lžíci kukuřičného nebo bramborového škrobu s dvěma lžícemi vody, což vytvoří konzistenci podobnou vaječné směsi. 1 lžíce škrobu + 2 lžíce vody nahrazuje 1 vejce.
5. Agar agar
Tento želírovací prostředek, který se vyrábí z mořských řas, je vhodný zejména do receptů, kde potřebujete, aby jídlo drželo tvar. Smíchejte jeden gram agarového prášku s jednou polévkovou lžící teplé vody, a získáte náhradu pro jedno vejce.
6. Aquafaba
Aquafaba je tekutina, která se nachází v konzervě cizrny nebo se uvolní při jejím vaření. Tato tekutina obsahuje škroby a bílkoviny, které jí dodávají podobné vlastnosti jako vaječný bílek, což z ní činí vynikající náhradu za vejce v různých receptech.
1 vejce můžete nahradit 3 polévkovými lžícemi aquafaby.
1 vaječný bílek můžete nahradit 2 polévkovými lžícemi aquafaby.
1 vaječný žloutek můžete nahradit 1 polévkovou lžící aquafaby.
Aquafaba má schopnost napěnit a vytvořit nadýchanou texturu, což z ní činí skvělou náhradu pro recepty, které vyžadují šlehání, jako jsou pusinky, makronky, marshmallows, a dokonce i v některých koláčích nebo muffinech. Stačí ji vyšlehat do pěny podobně jako vaječné bílky a pak ji přidat do receptu.
Doporučujeme: Zapomeňte na datum spotřeby: TATO metoda prodlouží trvanlivost vajec o 12 měsíců!
Černá sůl do míchanice
Nahradit vejce v míchanici může být výzva, protože vejce dodávají jídlu specifickou konzistenci a chuť, která je v snídaňových pokrmech těžko nahraditelná. Pro ty, kteří se vejcím vyhýbají, je však skvělou alternativou tofu. Tofu, obzvláště tzv. „silken tofu“ (jemné tofu), má ideální texturu, která dokáže napodobit konzistenci vajíček.
Klíčem k autentické chuti je černá sůl, známá také jako „kala namak.“ Tato sůl má výraznou sírovou vůni a chuť, která velmi připomíná vajíčka. Pochází z Indie a obsahuje síru, která je zodpovědná za tuto charakteristickou vůni. Černá sůl se přidává až na konci přípravy, aby se zachovala její chuť a jídlo působilo více „vajíčkově“.
Hledejte recepty bez vajec
Pokud se chcete vyhnout experimentování s náhradami, můžete jednoduše využít bohatou nabídku receptů bez vajec, které najdete online. Zkuste hledat konkrétní výrazy jako „koláče bez vajec,“ „domácí těstoviny bez vajec,“ nebo „knedlík bez vejce.“ Takto rychle najdete osvědčené recepty přizpůsobené přímo na přípravu bez vajec, které budou určitě fungovat a přinesou skvělé výsledky.
