Sladké obědy nemusí znamenat jen klasické pářené buchty, palačinky či koblihy z bílé mouky, jak si pamatujeme ze školní jídelny. Pokud hledáte recept, který je originální a zároveň výživný, barevné tofu koblihy (nebo šišky) jsou přesně tím, co byste měli vyzkoušet. Jsou jemné, přirozeně zabarvené růžovou pitayou a modrou spirulinou, obsahují kvalitní rostlinné bílkoviny a výborně chutnají s makovo-kokosovou posypkou. Navíc jde o recept, který dokazuje, že zdravější sladká jídla rozhodně nemusí být nudná.
Růžové, modré, pastelové, hravé a tak fotogenické, že člověk má chuť je nejprve deset minut obdivovat a až potom ochutnat. Tedy to bych udělala já. Ale díky tofu, pohankové mouce a přírodním ingrediencím nabízejí i příznivou výživovou hodnotu. Tento recept si oblíbí především milovníci zdravé výživy, veganské kuchyně i rodiče, kteří hledají kreativní jídla pro své děti.
Nejsou jen krásné, jsou i nutričně zajímavé
Na první pohled vás zaujmou barvy. Na druhý pohled zaujme samotné složení. Recept spojuje ingredience, které vytvářejí skutečně vyvážené jídlo. Bílé tofu dodává kvalitní rostlinné bílkoviny, pohanková mouka přináší více vlákniny a minerálů než klasická bílá mouka a kukuřičný škrob zajišťuje jemnější konzistenci těsta.
Javorový sirup slouží jako přírodní sladidlo a citronová šťáva dodává příjemnou svěžest, která zvýrazní chuť celého receptu. Velkým bonusem je i makovo-kokosová posypka. Mák patří mezi nejbohatší rostlinné zdroje vápníku a obsahuje také hořčík či zinek. Kokos zase dodává jemnou sladkost a příjemnou vůni, která dělá z obyčejných koblih téměř dezert. Mňam!
Přírodní barviva v jídle: Pitaya a modrá spirulina
Největším lákadlem receptu jsou jednoznačně barvy. Na rozdíl od klasických cukrářských barviv jsou však použity přírodní ingredience.
- Růžová pitaya: Prášek z dračího ovoce obsahuje přírodní rostlinné pigmenty a zároveň malé množství antioxidantů či vitamínu C. Jeho hlavní výhodou je krásná sytě růžová barva bez potřeby umělých barviv.
- Modrá spirulina: Modrá spirulina je extrakt z řasy Spirulina platensis obsahující pigment fykocyanin. Kromě nádherného modrého odstínu obsahuje aminokyseliny, antioxidanty a minerály.
Ačkoli její množství v receptu není tak velké, aby zásadně ovlivnilo výživovou hodnotu jídla, představuje přirozenější alternativu k syntetickým barvivům. Protože jídlo, které vypadá jako duha, jednoduše dokáže zlepšit náladu ještě dříve, než ho ochutnáte.
Je tofu vhodné i do sladkých receptů?
Já mám tedy tofu vyzkoušené na mnoho způsobů, ale mnohé tato kombinace překvapí. Tofu v koblihách? Ano. A funguje to překvapivě výborně. Bílé tofu má velmi jemnou chuť a po rozmixování vytvoří hladký krém připomínající tvaroh nebo ricottu. Díky tomu se může použít v:
- cheesecakech
- krémech
- pudincích
- koláčech
- palačinkách
- veganských dezertech
V tomto receptu zároveň pomáhá udržet koblihy vláčné i několik hodin po uvaření.
Pohanková mouka dodává koblihám vlákninu i výraznější chuť
Ačkoli pohanková mouka přirozeně neobsahuje lepek, její výhody sahají mnohem dál. Obsahuje vlákninu, rutin, hořčík, mangan a antioxidanty. Rutin patří mezi flavonoidy, které se spojují s podporou zdraví cév. Pohanka má navíc výraznější chuť, která výborně ladí s mákem i kokosem. Pokud vám její aroma připadá příliš intenzivní, můžete část mouky nahradit hladkou pšeničnou nebo špaldovou moukou.
Instagram / @maruskaveg
Proč se tyto koblihy vaří ve vodě místo smažení?
Na rozdíl od klasických smažených koblih se tyto připravují vařením. Princip je podobný jako u bramborových šišek. Po vložení do vroucí vody těsto postupně ztuhne a po několika minutách koblihy vyplavou na povrch. To je první znak, že jsou téměř hotové. Doporučuje se však jednu překrojit a zkontrolovat, zda je uvařená i uprostřed. Výsledkem je jemná, měkká konzistence, která výborně absorbuje kokosový olej, javorový sirup i makovo-kokosovou posypku.
Recept na barevné tofu koblihy jako sladký oběd
Ingredience na těsto:
- 400 g bílého tofu
- 60 ml sójového mléka
- 50 ml javorového sirupu
- 3 lžíce citronové šťávy
- 240 g hladké pohankové mouky
- 20 g kukuřičného škrobu
- špetka soli
- prášek z růžové pitaye
- modrá spirulina
Ingredience na dokončení:
- 60 g strouhaného kokosu
- 50 g celého máku
- 2 lžíce kokosového oleje
- 2 lžíce javorového sirupu
Jak připravit barevné tofu koblihy?
- rozmixujte tofu se sójovým mlékem, javorovým sirupem a citronovou šťávou
- smíchejte s pohankovou moukou, škrobem a solí
- těsto rozdělte a obarvěte pitayou nebo modrou spirulinou
- vytvarujte menší koblihy
- uvařte je ve vodě, dokud nevyplavou
- obalte v kokosovém oleji, javorovém sirupu, máku a kokosu
Postup krok za krokem:
- Tofu vložte do mixéru spolu se sójovým mlékem, javorovým sirupem a citronovou šťávou. Mixujte, dokud nevznikne úplně hladký krém bez hrudek.
- V samostatné míse smíchejte pohankovou mouku, kukuřičný škrob a špetku soli. Přidejte tofu směs a vypracujte měkké, hladké a nelepivé těsto.
- Těsto rozdělte na dvě nebo více částí podle toho, kolik barev chcete vytvořit. Do jedné zapracujte prášek z růžové pitaye a do druhé modrou spirulinu. Každou část důkladně promíchejte, aby se barva rovnoměrně rozložila.
- Z barevného těsta vytvarujte menší koblihy nebo válečky přibližně stejné velikosti.
- Ve větším hrnci přiveďte vodu do varu a koblihy postupně vkládejte do vody. Vařte přibližně pět minut nebo dokud nevyplavou na hladinu. První koblihu překrojte a ověřte, že je uvařená i uvnitř. Uvařené koblihy nechte krátce odkapat.
- V malé misce smíchejte rozpuštěný kokosový olej s javorovým sirupem a ještě teplé koblihy v této směsi jemně obalte.
- Mák spolu se strouhaným kokosem krátce rozmixujte nebo promíchejte a připravenou posypkou obalte každou koblihu ze všech stran. Podávejte ještě teplé.
Jak dosáhnout, aby byly tofu koblihy měkké a nerozpadaly se?
U tofu koblih je nejdůležitější konzistence těsta. Mělo by být měkké, kompaktní a jen mírně vlhké, aby se z něj daly tvarovat malé válečky nebo koblihy. Pokud se těsto příliš lepí na ruce, přidejte trochu pohankové mouky. Pokud je naopak suché a drolí se, pomůže malé množství sójového mléka nebo pár kapek citronové šťávy.
Důležité je také to, aby bylo tofu rozmixováno úplně dohladka. Hrudky mohou způsobit, že se těsto bude hůře spojovat a koblihy se během vaření začnou rozpadat. Nejlépe funguje bílé tofu s jemnou konzistencí, které po rozmixování připomíná hustý krém.
Při vaření koblihy nevkládejte do prudce bublající vody. Voda by měla vřít jemně, aby se těsto stihlo zpevnit bez toho, aby se rozbilo. První koblihu je vhodné překrojit a zkontrolovat, zda je uvařená i uprostřed.
Jak barevné tofu koblihy podávat dětem?
Barevné tofu koblihy jsou ideální jídlo pro děti, které jedí i očima. Růžová a modrá barva působí hravě, ale zároveň pocházejí z přírodních surovin, ne z klasických syntetických cukrářských barviv. Díky tofu jsou koblihy sytější a obsahují více rostlinných bílkovin než běžná sladká jídla z bílé mouky.
Dětem je můžete podávat s ovocným rozvarem, jogurtem, tvarohem, jablečným pyré nebo domácí malinovou omáčkou. Pokud chcete recept ještě více přizpůsobit dětskému jídelníčku, můžete snížit množství javorového sirupu a sladkost doplnit ovocem.
U menších dětí je vhodné připravit menší kousky, které se snadno jedí. Makovo-kokosová posypka jim dodá známou chuť klasických sladkých obědů, zatímco barevné těsto udělá z jídla něco nového a zábavného.
Jak recept obměnit podle sezóny?
Do tohoto receptu můžete přidat vanilku, skořici, citronovou kůru nebo tonka fazoli. Výborně chutnají i s malinovým pyré, domácím ovocným rozvarem, pistáciovým máslem nebo řeckým jogurtem. Na Vánoce je můžete připravit s ořechovou posypkou, během léta zase s čerstvými jahodami či borůvkami. Fantazii se meze prakticky nekladou.
Jak skladovat tofu koblihy?
Nejlépe chutnají čerstvé, ještě mírně teplé, když jsou měkké a dobře nasáknou kokosovým olejem s javorovým sirupem. Pokud vám však zůstanou, můžete je skladovat v uzavíratelné nádobě v lednici přibližně dva dny.
Před podáváním je stačí jemně ohřát nad párou nebo krátce v mikrovlnné troubě. Pokud se vám zdají sušší, můžete je pokapat trochou javorového sirupu, přidat lžíci jogurtu nebo ovocného pyré.
Zmrazení při tomto receptu nedoporučuji jako první volbu, protože tofu i pohanková mouka mohou po rozmrazení změnit konzistenci. Pokud je však chcete zmrazit, uložte je bez posypky a po rozmrazení je velmi opatrně ohřejte.
Jsou tofu koblihy zdravější než klasické koblihy?
Pokud porovnáváme tento recept s tradičními koblihy z bílé mouky a másla, odpověď je ve většině případů ano. Obsahují více bílkovin, více vlákniny, méně nasycených tuků a připravují se vařením místo smažení. To však neznamená, že jde o nízkokalorické jídlo.
Stále obsahují sacharidy i přírodní sladidla. Rozdíl spočívá zejména ve vyšší nutriční kvalitě použitých ingrediencí. Právě proto představují výborný kompromis mezi klasickým sladkým obědem a modernějším způsobem stravování.
Instagram / @maruskaveg
FAQ: Nejčastější otázky o barevných tofu koblihách
Jsou barevné tofu koblihy veganské?
Ano, pokud použijete rostlinné mléko, javorový sirup a rostlinné ingredience podle receptu, jde o veganský sladký oběd bez vajec a másla.
Dá se použít i jiná mouka než pohanková?
Ano. Část pohankové mouky můžete nahradit špaldovou, pšeničnou nebo rýžovou moukou. Konzistence těsta se však může mírně změnit.
Mohu vynechat pitayu a spirulinu?
Ano. Přírodní barviva slouží hlavně na barvu. Recept bude fungovat i bez nich, jen koblihy nebudou růžové a modré.
Proč se tofu koblihy vaří a ne smaží?
Vaření je lehčí způsob přípravy, při kterém není potřeba velké množství tuku. Výsledkem jsou jemné koblihy podobné bramborovým šiškám nebo sladkým knedlíčkům.
Budou mít koblihy chuť tofu?
Ne výrazně. Bílé tofu má neutrální chuť a po rozmixování se v těstě spojí s citronem, sirupem, mákem a kokosem.
Jsou tyto koblihy vhodné pro děti?
Ano, mohou být vhodné i pro děti, zejména pokud snížíte množství sladidla a podáváte je s ovocem nebo jogurtem.
Barevné tofu koblihy dokazují, že zdravější recepty nemusí být nudné
Barevné tofu koblihy jsou krásným příkladem toho, jak se dá spojit kreativita, výživa i chuť do jednoho receptu. Přírodní barviva dodávají jídlu hravost, tofu zajišťuje jemnou konzistenci a vyšší obsah bílkovin, zatímco mák s kokosem vytvářejí kombinaci, která patří mezi stálice naší slovenské kuchyně. Takže, ne, zdravější vaření vůbec nemusí znamenat kompromisy. Někdy stačí trochu fantazie, pár kvalitních surovin a odvaha přidat do talíře více barev. A pokud přitom potěšíte chuťové pohárky i oči, je to jen příjemný bonus.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @maruskaveg
0 komentárov