Perníkové koření je jednou z těch ingrediencí, které dokážou okamžitě navodit sváteční atmosféru. Je to kouzlo v podobě koření, které do vašich vánočních receptů přinese nejen výjimečnou chuť, ale i nezaměnitelnou vůni. Díky vlastnímu připravenému koření si můžete vychutnat jeho čerstvost a silnou vůni, která vám dodá ještě autentičtější zážitek při pečení. Vyzkoušíte to?
Proč si připravit vlastní perníkové koření?
Příprava vlastního perníkového koření má několik výhod, které zaručeně ocení každý, kdo se rád věnuje pečení. Za prvé, čerstvě mleté koření má mnohem intenzivnější a bohatší chuť než to, které koupíte hotové v obchodě. Mletím koření uvolníte jejich esence a vůni, čímž dosáhnete lepšího výsledku při pečení. Tímto způsobem můžete ovlivnit i kvalitu vůně, která se šíří z kuchyně, a přidat tak nezaměnitelnou atmosféru do vašich svátečních příprav.
Další výhodou je, že při domácí přípravě si můžete koření přizpůsobit přesně podle vlastních preferencí. Zatímco někteří mají rádi silnější zázvorový nebo skořicový nádech, jiní preferují jemnější verzi s více bylinnými tóny. Tento způsob vám umožňuje experimentovat a vytvořit si osobní směs, která nejlépe vyhovuje vašim chutím a je přesně podle vašich představ.
Navíc, kupované směsi koření někdy obsahují i různé vůně, konzervanty, zvýrazňovače barvy či chuti a podobně. Pokud si připravíte směs z kvalitních čistých koření, budete mít stoprocentní přehled o její kvalitě.
Ingredience na domácí perníkové koření
Ingredience na domácí perníkové koření uvádíme níže v dílech. Jeden díl může být například čajová nebo polévková lžička, pokud si chcete připravit menší množství směsi. Pokud ale chcete připravit větší množství perníkového koření a porcovat ho například jako DIY dárky, můžete jako jeden díl zvolit malou skleničku.
Připravte si:
2 díly skořice
1 díl hřebíčku
1–1,5 dílu nového koření
½ dílu badyánu
½ dílu muškátového ořechu
½ dílu anýzu
½ dílu koriandru
½ dílu kardamomu
Podle chuti i ½ dílu zázvoru, vanilky, fenyklu nebo citrusové kůry
Postup přípravy domácího perníkového koření
Příprava domácího perníkového koření je velmi jednoduchá a zvládne ji každý. Začněte tím, že všechny ingredience, které jste si nachystali, rozdrtíte nebo namelete (tedy ty, které máte vcelku). Pokud máte celé koření (například hřebíky nebo nové koření), je nejlepší je rozemlít v mlýnku na koření, nebo můžete použít i hmoždíř, což zajistí lepší výsledek, protože mletím uvolníte více vůně. Koření je ideální pomlít na jemný prášek, aby se jejich chutě rovnoměrně rozptýlily.
Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete si koření jemně opražit na suché pánvi ještě před pomletím. Tento krok je volitelný, ale velmi doporučený, protože pražení koření na mírném ohni rozvine jejich vůni a dodá výsledku ještě bohatší charakter. Stačí je opražit na pánvi asi 1–2 minuty, občas promíchat, aby se nespálily, a pak je nechat vychladnout před mletím.
Poté, co máte koření namleté, všechny ingredience jednoduše smíchejte v misce, aby vznikla homogenní směs. Dbejte na to, abyste dodrželi poměry uvedené v receptu, ale klidně si můžete upravit množství podle vlastní chuti. Příprava je hotová – nyní máte doma čerstvé, voňavé perníkové koření, které si můžete uložit na použití při pečení perníků, koláčů nebo jiných vánočních dobrot.
Skladování perníkového koření
Perníkové koření je nejlepší skladovat v uzavíratelné nádobě, která chrání koření před vlhkostí a světlem. Použijte skleněnou nebo plastovou nádobu s těsnícím uzávěrem, aby se zachovala čerstvost a vůně. Koření se nejlépe uchovává na suchém a tmavém místě, například ve spíži nebo ve skříni.
Správným skladováním si perníkové koření udrží svou intenzivní chuť i po delší době. Vydrží v dobrém stavu několik měsíců, ale nejlepší je ho spotřebovat do 6 měsíců, abyste využili jeho maximální čerstvost a vůni.
Tipy na použití doma připraveného perníkového koření
Domácí perníkové koření je skvělým způsobem, jak přidat bohatou chuť do různých vánočních receptů. Samozřejmě, nejčastěji se používá při pečení perníčků a medovníčků, ale jeho využití je mnohem širší. Kromě klasických perníků můžete koření přidat i do koláčů (například klasický perník s džemem a čokoládovou polevou), bábovek nebo muffin, kde vylepší chuť a dodá pečivu tu správnou vánoční atmosféru.
Dalším skvělým způsobem, jak využít domácí perníkové koření, je přidat ho do horkých nápojů, jako jsou kávové a čajové směsi. Přidejte špetku do šálku čaje nebo do mléčné kávy, abyste si vychutnali vánoční kořeněné nápoje. Tento trik je ideální, když chcete na chvíli pocítit vánoční pohodu i mimo pečení.
Domácí dárky z perníkového koření
Pokud si připravíte větší množství perníkového koření, skvěle poslouží i jako milý, ručně vyrobený dárek. Stačí ho nasypat do malých skleněných skleniček nebo kořenek, přidat vlastnoručně napsaný štítek a ozdobit stužkou či větvičkou rozmarýnu. Takový dárek je nejen praktický, ale i voňavý a originální – ideální pro každého, kdo miluje pečení, nebo jen touží po kouscích Vánoc během celého roku.
Voňavý pomocník na celé svátky
Domácí perníkové koření je jednoduché na přípravu, úžasně voňavé a všestranné. Právě proto se vyplatí věnovat pár minut jeho výrobě – odměnou vám bude plnější chuť vánočních receptů, zdravější alternativa bez zbytečných přísad a možnost vytvořit si vlastní chuťový podpis.
Kromě toho přináší do kuchyně něco osobního, co se v žádné koupi nemusí opakovat. A možná z něj vznikne i vaše nová sváteční tradice – sáček voňavého koření, který každé Vánoce patří do vaší spíže i pod stromeček.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
