Zatímco v zimě sáhneme po horkých, hřejivých polévkách, léto si žádá opak. Chladivé, svěží, barevné a plné živin. Studené polévky jsou skvělou odpovědí na horka, když se nechce zapínat sporák a ptáme se: "Co bych si dal/a, aby to bylo lehké, chutné a osvěžující?"
Tyto studené poklady kuchyně nejsou jen efektní instagramovou výstředností. Jsou funkčním, praktickým a zdravým řešením do horkých dní. A víte co je nejlepší? Nemusíte být šéfkuchař, abyste je zvládli připravit. Stačí mixér, lednička a několik ingrediencí, které možná právě máte doma.
Proč jsou studené polévky ideální do léta?
Studené polévky představují kombinaci jednoduchosti, výživy a svěžesti. Často se připravují bez vaření, v mixéru, a jejich základem je zelenina, ovoce, jogurt nebo vývar. Díky obsahu vody a minerálů přispívají k hydrataci těla, což je v letních měsících klíčové. Navíc, jejich příprava nezahřívá kuchyň – což každý, kdo se někdy vařil v bytě bez klimatizace, ocení.
Tyto polévky jsou oblíbené po celém světě. Ve Španělsku dominuje gazpacho, v Bulharsku a Řecku si bez léta neumějí představit tarator, na Slovensku se stále více prosazují variace z červené řepy, okurek či hrášku. A nejnovější trend? Polévky servírované ve sklenici jako drink, které můžete nabídnout i hostům na zahradní párty.
Gazpacho: Ikona mezi studenými polévkami
Ingredience:
5 zralých rajčat
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 červená cibulka
1 čerstvá okurka
2 stroužky česneku
3 PL olivového oleje
2 PL čerstvého citronového nebo balsamikového octa
sůl a černý pepř podle chuti
čerstvý koriandr nebo bazalka na ozdobení
Postup: Veškerou zeleninu nakrájejte na kousky, vložte do mixéru, přidejte olej, ocet, sůl a pepř. Mixujte do hladka. Nechte vychladit alespoň 2 hodiny. Podávejte s bylinkami a kostkou ledu.
Freepik
Tarator: Bulharský jogurtový hit
Ingredience:
400 ml hustého bílého jogurtu
1 čerstvá okurka
1 stroužek česneku
hrst nasekaného kopru
2 PL nasekaných vlašských ořechů
1 PL olivového oleje
sůl a voda podle potřeby
Postup: Okurku nastrouhejte, česnek rozdrťte, vše promíchejte s jogurtem, koprem, olejem, solí a ořechy. Na zředění použijte trochu studené vody. Tarator by měl být svěží, ale ne vodové konzistence. Nechte odležet v chladu alespoň 30 minut.
Polévka z červené řepy s kokosovým mlékem
Ingredience:
2 uvařené středně velké červené řepy
200 ml kokosového mléka
šťáva z poloviny citronu
špetka zázvoru
sůl, pepř
řecký jogurt nebo kokosový krém na ozdobu
Postup: Červenou řepu nakrájejte na kousky a spolu s ostatními ingrediencemi vymixujte do hladké konzistence. Doladit chutě. Polévku nechte minimálně 1 hodinu vychladit v ledničce. Servírujte s lžičkou jogurtu nebo kokosového krému a bylinkami.
Okurková polévka s mátou a limetkou
Ingredience:
2 větší okurky
šťáva z jedné limetky
několik lístků čerstvé máty
1 PL bílého jogurtu
sůl, bílý pepř
Postup: Okurky oloupejte a nakrájejte, vložte do mixéru spolu s mátou, limetkou a jogurtem. Dochutit a dobře vymixovat. Polévku podávejte vychlazenou, ideálně s plátkem limetky nebo celou mátovou větvičkou.
Freepik
Studená hrášková polévka s avokádem
Ingredience:
250 g mraženého nebo čerstvého zeleného hrášku
1 zralé avokádo
100 ml zeleninového vývaru (nebo vody)
šťáva z poloviny citronu
sůl, bílý pepř
Postup: Hrášek blanšírujte v horké vodě 1 minutu, poté zchlaďte. V mixéru spojte všechny ingredience a vymixujte do hladka. Konzistenci přizpůsobte přidáním vývaru nebo vody. Vychlaďte a podávejte s natrhaným koprem nebo kapkami citronu.
Jak podávat studené polévky, aby ohromily
Při podávání studených polévek hraje velkou roli vizuál a forma. Čím barevnější a hladší textura, tím lepší efekt. Skleněné poháry, misky z kokosového ořechu nebo moderní keramické nádoby dodají vašemu jídlu styl. Ozdobení mikrobylinkami, kapkami oleje či plátky zeleniny či ovoce zdůrazní, že jde o gastronomický zážitek, ne o "jen nějakou polévku".
V letním menu mohou studené polévky klidně nahradit předkrm, případně fungovat jako lehký oběd. Jejich výhodou je, že se dají připravit den předem, nevyžadují tepelné zpracování a dají se přenášet v termoskách nebo nádobách na piknik.
Jsou zdravé? Ano, ale pozor na složení
Studené polévky mohou být výborným zdrojem vlákniny, vitamínů i antioxidantů – zejména pokud je připravujete doma. Avšak pozor na hotové verze v obchodech, které mohou obsahovat přidaný cukr, škrob nebo konzervanty. Vždy si čtěte složení, případně si připravte vlastní porci z čerstvých surovin – máte tak pod kontrolou nejen chuť, ale i nutriční hodnotu.
Pro alergiky je výhodou, že si můžete upravit recept podle potřeby – bez laktózy, bez ořechů, s alternativními oleji či dochucovadly.
Studené polévky si právem zaslouží místo ve vašem letním jídelníčku. Nejsou jen zajímavým experimentem, ale praktickým řešením pro dny, kdy teploměr atakuje třicítky a představa vaření je v přímém rozporu s pohodou. Navíc, kombinace chutí, vůní a barev, které nabízejí, jsou téměř neomezené.
Ať už sáhnete po osvědčeném gazpachu, jogurtové klasice tarator nebo vsadíte na svěžest okurek s limetkou, vždy jde o rychlé, výživné a efektivní jídlo. Vyzkoušejte některý z našich receptů nebo se nechte inspirovat k vlastním variacím. Stačí mixér, několik surovin a chuť zkoušet něco nového.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
