Velikonoční menu

Také už v těchto dnech přemýšlíte nad tím, jaká jídla zařadit do letošního velikonočního menu?

Pokud máte chuť na změnu, máme pro vás několik chutných tipů inspirovaných i mezinárodní kuchyní!

Osvěžte velikonoční klasiku špetkou nových chutí a vůní...

Doporučujeme: Velikonoční zvyky, tradice a rituály

Baklažánový dip

Ingredience:

• 1 větší baklažán,
• 1 salátová okurka,
• 1 větší červená cibule,
• 2 lžičky jablečné melasy,
• 3 lžíce sezamové pasty,
• 1 dcl vody,
• 1 lžíce citronové šťávy,
• 3 stroužky prolisovaného česneku,
• hrst nasekané petrželové natě,
• semínka z granátového jablka,
• sůl, pepř, olivový olej

Postup: Baklažán rozpůlíme, umyjeme, osolíme a necháme asi 15 minut v cedníku, aby z něj vytekla hořkost. Baklažán poté umyjeme, osušíme a dáme péct na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při teplotě 160 °C asi 45 – 60 minut, resp. dokud není kůže baklažánu „spálená“. Upečený baklažán zbavíme zbytků kůže – a dužinu zpracujeme v mixéru. Přidáme k ní jemně nakrájenou cibuli, okurku, vodu a prolisovaný česnek. Směs ochutíme melasou, sezamovou pastou, citronovou šťávou, solí, pepřem a důkladně promícháme. Pokropíme trochou olivového oleje, vmícháme čerstvou petrželovou nať, ozdobíme semínky z granátového jablka a podáváme s opečenými toasty nebo domácími chipsy.

Podívej také: Recept na skořicové rollo z listového těsta

Harira polévka

Ingredience:

• 400 g jehněčího plecka,
• 400 g cizrny (v konzervě),
• 2 cibule,
• 4 ks česneku,
• 2 chilli papričky,
• rajčatový protlak,
• 1,5 l zeleninového vývaru,
• loupaná rajčata v konzervě,
• 2 hrsti červené čočky,
• šťáva z jednoho citronu,
• sůl, mletý koriandr, mletý zázvor a skořice, čerstvá máta a koriandr,
• olej

Postup: V hrnci na oleji opečeme nakrájené maso. Když jehněčí zhnědne, odložíme ho stranou, a do zbylého oleje vložíme nakrájenou cibuli, česnek a chilli. Za stálého míchání vaříme na středně silném ohni asi 5 minut, dokud cibule nezměkne. Přidáme koření, promícháme a vaříme další minutu. Poté přidáme rajčata, čočku a rajčatový protlak, zalijeme vývarem a vaříme na mírném ohni přibližně 45 minut. Po této době přidáme do polévky cizrnu a dusíme dalších 15 minut. Na závěr ochutíme polévku ještě citronovou šťávou, solí a podáváme ozdobené čerstvou mátou a koriandrem.

Šunkové rolky se šparglí

Ingredience:

• 16 kusů čerstvého špargle,
• 1 velká červená paprika nakrájená na 16 proužků,
• 16 plátků uzeného sýra,
• 8 plátků šunky prosciutto,
• pažitka

Postup: Špargli uvaříme na páře a necháme vychladnout. Poté si připravíme rolky – špargli, sýr a červenou papriku zabalíme do plátku šunky a převážeme pažitkou.

Citrónové kuřecí řízky

Ingredience:

• 600 g kuřecího prsíčka,
• 2 ks citronu,
• 2 ks česneku,
• sůl, černý pepř, oregano, bazalka, mletý černý pepř,
• 1 vejce,
• hladká mouka na obalování,
• strouhanka,
• olej

Postup: Z citronové šťávy, pretlačeného česneku, koření a bylinek si připravíme marinádu, v níž necháme naklepávaná kuřecí prsíčka odpočívat. Ideálně v lednici alespoň 30 minut. Vajíčko rozmícháme, případně zředíme trochou vody, osolíme. Kuřecí prsa obalíme v mouce, vejci, strouhance a osmažíme na rozpáleném oleji.

Náš TIP: Podívejte se také na CHUTNÉ A ZDRAVÉ SALÁTY, které jsou vhodné i na sváteční pohoštění.

Veselé a chutné Velikonoční svátky